👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda 20 g socker med den ljumma mjölken i en liten skål. Strö jästen överst och låt stå i cirka 10-15 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölken inte är för varm, eftersom det kan döda jästen.
2. 2

   Blanda mjöl, återstående 80 g socker, salt och citronskal i en stor blandningsskål eller i en köksmaskinsskål. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Att sila mjölet kan ge ett lättare bröd.
3. 3

   Tillsätt det smälta smöret, äggulorna och den aktiverade jästblandningen till de torra ingredienserna. Blanda tills en mjuk, sammanhängande deg bildas. Om du använder en köksmaskin, använd degkroken. Knåda i cirka 7-10 minuter tills degen är slät och elastisk.

   💡 Proffstips: Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget. Om den är för torr, tillsätt lite mer mjölk.
4. 4

   Lägg över degen i en lätt smord skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 1-2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

   💡 Proffstips: En något uppvärmd ugn (avstängd) eller en solig plats kan vara bra ställen att jäsa på.
5. 5

   När degen jäst färdigt, tryck ner den för att få ut luften. Knåda kort på ett lätt mjölat underlag tills den är slät. Om du använder russin, arbeta in dem nu. Dela degen i 3 eller 4 lika stora delar för flätning.

6. 6

   Forma varje del till ett långt rep. För en traditionell fläta, ta tre rep och nyp ihop dem upptill, och fläta dem sedan som du skulle fläta hår. Vik in ändarna under. Upprepa med de andra delarna. För en mer utförlig Vianočka kan du använda fler strängar eller lager av flätor.

   💡 Proffstips: Arbeta försiktigt för att undvika att trycka ut för mycket luft ur degen.
7. 7

   Lägg den/de flätade degen/degarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst med smord plastfolie eller en ren kökshandduk och låt jäsa ytterligare 30-60 minuter, eller tills den nästan har fördubblats.

8. 8

   Förvärm ugnen till 200°C. Vispa det hela ägget med 1 matsked vatten för att göra en äggstrykning. Pensla försiktigt ovansidan av Vianočka med äggstrykningen. Strö över mandelslickar, om du använder dem.

   💡 Proffstips: Att pensla med äggstrykning ger brödet en vacker gyllene glans.
9. 9

   Grädda i 10 minuter på 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 170°C och grädda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på det.

   💡 Proffstips: Om brödet börjar bli för mörkt för snabbt, kan du löst täcka det med aluminiumfolie.
10. 10

    Ta ut Vianočka ur ugnen och låt den svalna helt på ett galler innan du skär upp och serverar.

    💡 Proffstips: Vianočka är utsökt som den är, eller serverad med smör och sylt.