Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Bovetegroddar med svamp)
Ajdovi Cmoki
Salta bovetegroddar, som ofta serveras som tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt, vanligtvis tillsammans med en rik svampsÄs.
đ§ Ingredienser
- 200 g Bovetemjöl
- 100 g Vetemjöl
- 2 large Ăgg
- 150 ml Mjölk(ungefÀrlig mÀngd, för önskad konsistens)
- 1 tsp Salt
- 400 g FĂ€rsk svamp(skivad (t.ex. karljohan, champinjoner))
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Smör
- 100 ml GrÀdde(vispgrÀdde/matlagningsgrÀdde)
- 2 tbsp FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
- for frying Vegetabilisk olja eller smör
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda bovetemjöl, vetemjöl, Àgg och salt i en skÄl. TillsÀtt gradvis mjölk under vispning tills du har en tjock men hÀllbar smet. LÄt vila i 10 minuter.
- 2
Förbered under tiden svampsÄsen. SmÀlt smör i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter. TillsÀtt hackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt den skivade svampen i stekpannan. LÄt det koka och rör om dÄ och dÄ, tills svampen har slÀppt sin vÀtska och börjat fÄ fÀrg, cirka 10-15 minuter. Krydda med salt och peppar.
- 4
HÀll i grÀdden och rör om. LÄt det sjuda försiktigt nÄgra minuter tills sÄsen tjocknar nÄgot. Rör ner det mesta av den hackade persiljan, spara lite till garnering.
- 5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. AnvÀnd tvÄ skedar eller en liten glasskopa för att forma smÄ portioner av bovetesmeten och slÀpp ner dem i det kokande vattnet för att bilda groddarna. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta.
- 6
Ta försiktigt upp groddarna ur vattnet med en hÄlslev. Du kan antingen servera dem direkt eller steka dem lÀtt i lite smör eller olja tills de Àr gyllenbruna för en krispigare konsistens.
- 7
Servera de varma bovetegroddarna toppade med svampsÄsen. Garnera med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âKonsistensen pĂ„ smeten Ă€r viktig; den ska vara tillrĂ€ckligt tjock för att hĂ„lla formen men inte för stel.
- âFör en mer intensiv svampsmak, anvĂ€nd torkad karljohanssvamp (Ă„terfuktad) utöver fĂ€rsk svamp.
- âĂverfyll inte kastrullen nĂ€r du kokar groddarna; koka dem i omgĂ„ngar om det behövs.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt i svampsÄsen för en extra smakupplevelse.
- Servera groddarna med en klick grÀddfil eller en enkel grönsallad.
- För ett vegetariskt alternativ, se till att din buljong Àr baserad pÄ grönsaker.