👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka de blötlagda bönorna i färskt vatten tills de är mjuka, cirka 1-1,5 timmar. Häll av och ställ åt sidan, men spara lite av kokvattnet.

   💡 Proffstips: Att blötlägga bönor över natten minskar koktiden och förbättrar smältbarheten.
2. 2

   Hetta upp flottet eller oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och tärnade morötterna och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Att bygga en smakbas med aromatiska ingredienser är nyckeln till en mustig gryta.
3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken och koka i ytterligare en minut tills den doftar gott.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att vitlöken inte bränns vid.
4. 4

   Tillsätt den hackade surkålen, tärnad potatis, de kokta bönorna, skivad korv och lagerblad i grytan. Häll på vattnet eller buljongen så att allt täcks.

   💡 Proffstips: Att använda en kombination av vatten och sparad bönsmet kan ge extra smak.
5. 5

   Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills potatisen är mjuk och smakerna har gått ihop. Rör om då och då.

   💡 Proffstips: Sjudning gör att ingredienserna mjuknar och smakerna utvecklas.
6. 6

   Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller bönsmet. Smaka av och krydda generöst med salt, peppar och marjoram om du använder det.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen mot slutet av tillagningen.
7. 7

   Servera varm, helst med en klick gräddfil eller en skiva rustikt bröd.

   💡 Proffstips: Jota smakar ofta ännu bättre dagen efter.