👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda 120 ml vatten, socker och torrjäst i en liten skål. Rör om och låt stå i 5 minuter tills det skummar.

2. 2

   Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i den aktiverade jästblandningen och 180 ml vatten. Blanda tills en lite ojämn deg bildas.

   💡 Proffstips: Du kan också använda en köksassistent med degkrok.
3. 3

   Knåda degen på ett lätt mjölat underlag i cirka 8-10 minuter för hand (eller 5 minuter med en köksassistent) tills den är slät och elastisk.

4. 4

   Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 20 minuter, eller tills den har svällt synligt.

5. 5

   Förvärm ugnen till 220°C. Om du har en pizzasten, lägg den i ugnen för att värmas upp.

   💡 Proffstips: En het ugn är avgörande för en bra skorpa.
6. 6

   Forma försiktigt degen på ett bakplåtspapper till en rund disk, cirka 30 cm i diameter och 1-2 cm tjock. Kanterna bör vara något tunnare än mitten.

   💡 Proffstips: Undvik att arbeta degen för mycket i detta steg.
7. 7

   Gör sju snitt i degen med en vass kniv eller degskrapa: ett i mitten och tre på varje sida, så att det bildas ett rutmönster. Skär inte hela vägen igenom.

   💡 Proffstips: Dessa snitt hjälper till att riva brödet senare.
8. 8

   Pensla degen jämnt med det uppvispade ägget. Strö generöst med grovt havssalt och kumminfrön över.

9. 9

   Överför försiktigt bakplåtspapperet med pogačan på den förvärmda bakplåten eller pizzastenen. Grädda i 20-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad.

10. 10

    Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Servera varm, bryt av bitar för hand att dela.

    💡 Proffstips: Belokranjska pogača avnjuts bäst nygräddad.