👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka av fiskbitarna och krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Att torka fisken hjälper den att behålla formen bättre i grytan.
2. 2

   Hetta upp olivolja eller smör i en stor gryta eller stekpanna över medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att långsamt steka löken framhäver dess sötma.
3. 3

   Rör ner söt paprika och stark paprika (om du använder det). Fräs i cirka 30 sekunder under konstant omrörning, tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikan inte bränns, då den kan bli besk.

   💡 Proffstips: Att rosta paprikan kort förhöjer dess smak och färg.
4. 4

   Strö mjölet över lök- och paprikablandningen och rör om väl så att allt täcks. Fräs i 1 minut under omrörning för att tillaga bort mjölsmaken.

   💡 Proffstips: Mjölet hjälper till att tjockna såsen.
5. 5

   Vispa gradvis ner fiskbuljongen eller grönsaksbuljongen och se till att inga klumpar bildas. Tillsätt tärnad tomat och låt blandningen sjuda. Koka i cirka 10 minuter under omrörning då och då, så att såsen tjocknar något.

   💡 Proffstips: Att tillsätta vätskan gradvis under vispning förhindrar klumpar.
6. 6

   Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande såsen. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt fisken sjuda i 8-10 minuter, eller tills den är genomkokt och ogenomskinlig. Undvik att röra för mycket, vilket kan få fisken att falla sönder.

   💡 Proffstips: Att försiktigt pochera fisken säkerställer att den förblir mör och saftig.
7. 7

   Vispa i en liten skål ihop gräddfilen med en slev av den varma såsen från grytan för att temperera den. Rör sedan ner den tempererade gräddfilsblandningen i grytan. Rör ner det mesta av den färska persiljan. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att temperera gräddfilen förhindrar att den skär sig i den heta grytan.
8. 8

   Servera fisk-paprikashen varm, garnerad med resterande färsk persilja och citronklyftor vid sidan om, om så önskas. Den passar bra med kokt polenta, potatismos eller ett gott bröd.

   💡 Proffstips: En skvätt färsk citronsaft lyfter fram fiskens smaker.