Recept→Slovenia→Slovenian Buckwheat and Pork Belly Stew

Slovenian Buckwheat and Pork Belly Stew(Slovenisk bovete- och fläskläggsgryta)

Name: Slovenian Buckwheat and Pork Belly Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Slovenia
Ingredients: 1 kg Fläsklägg, med svål, skuren i 5 cm stora bitar; 2 tbsp Olivolja; 2 Stora lökar, hackade; 4 Vitlöksklyftor, finhackade; 1 tbsp Rökt paprikapulver; 1 tsp Kumminfrön, krossade; 750 ml Buljong av fläsk eller nötkött; 400 g can Tärnad tomat; 200 g Bovetekärnor, sköljda; 2 Lagerblad; 2 tbsp Färsk mejram, hackad; to taste Salt och nymalen svartpeppar; optional Gräddfil, till servering

En rustik och mustig gryta som kombinerar bovetets jordiga smak med mört, långkokt fläsklägg. Denna rätt är en tröstande och mättande måltid som visar upp traditionella slovenska ingredienser och tillagningsmetoder.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 160°C. Torka av fläskläggen med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor, ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn fläskläggen på alla sidor tills den är gyllene och svålen börjar bli krispig.
💡 Proffstips: Se till att fläskläggen är torr för att uppnå en bra stekyta och krispig svål.
2
Ta upp fläskläggen ur grytan och ställ åt sidan. Lägg i den hackade löken i grytan och låt den mjukna och lätt brynas, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlöken, rökt paprikapulver och krossade kumminfrön, och låt fräsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan ger extra smak till grytan.
3
Lägg tillbaka fläskläggen i grytan. Häll i buljongen av fläsk eller nötkött och de tärnade tomaterna. Låt vätskan sjuda upp, och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella stekrester.
💡 Proffstips: Att använda en god buljong av hög kvalitet förstärker grytans totala smak.
4
Tillsätt den sköljda boveten och lagerbladen i grytan. Rör om för att blanda. Lägg på ett tättslutande lock och ställ in grytan i den förvärmda ugnen.
💡 Proffstips: Att skölja boveten hjälper till att ta bort damm och överflödig stärkelse.
5
Baka i 2,5 till 3 timmar, eller tills fläskläggen är mycket mör och boveten är genomkokt och har absorberat det mesta av vätskan. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Den långa, långsamma tillagningstiden är avgörande för att möra fläskläggen och låta smakerna smälta samman.
6
Ta bort lagerbladen. Rör ner den färska, hackade mejramen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
💡 Proffstips: Mejram ger en fräsch, lätt myntaliknande doft som kompletterar fläskets rikedom.
7
Servera grytan varm, med en klick gräddfil om så önskas. Denna rätt serveras ofta med en sida av inlagda grönsaker.
💡 Proffstips: Gräddfilen ger en svalkande kontrast till den rika, smakrika grytan.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispig svål kan du gratinera fläskläggen under grillfunktionen i ugnen de sista 10-15 minuterna av tillagningstiden, och hålla noga uppsikt för att undvika att den bränns.
✓Om grytan blir för tjock under tillagningen, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
✓Denna gryta kan göras i förväg och värmas upp igen, då smakerna ofta förbättras dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnat rotfrukt som morötter, palsternacka eller selleri tillsammans med löken.
För en extra het smak, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikapulvret.
Byt ut fläsklägg mot fläsksida för ett magrare alternativ, men det kan kräva en något längre tillagningstid.