Idrijski Željnk with Horseradish and Cottage Cheese(Idrijski Željnk med pepparrot och keso)
Idrijski Željnk är ett traditionellt slovenskt bakverk som ursprungligen kommer från Idrijaregionen, vanligtvis fyllt med potatis. Denna variant har en smakrik fyllning av keso och nyriven pepparrot, vilket ger en unik syrlig och lätt kryddig smak.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 1 large Ägg
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt
- 150 ml Varmt vatten
- 400 g Keso
- 3 tbsp Pepparrot(nyriven)
- 1 large Äggula
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Svartpeppar
- 30 g Smör(smält, för pensling)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt ägget, vegetabilisk olja och varmt vatten. Blanda tills en sammanhängande deg bildas.
💡 Proffstips: Knåda degen på ett lätt mjölat underlag i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. - 2
Låt degen vila: Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i minst 30 minuter i rumstemperatur.
- 3
Förbered fyllningen: Blanda keso, riven pepparrot, äggula, salt och peppar i en separat skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Justera mängden pepparrot efter din preferens för styrka. - 4
Kavla ut degen: Dela degen i 2-3 delar. Kavla ut varje del mycket tunt på ett lätt mjölat underlag, cirka 1-2 mm tjockt.
💡 Proffstips: Ju tunnare degen är, desto mer delikat blir željnken. - 5
Montera željnken: Sprid ut ett tunt lager av keso- och pepparrotsfyllningen över den utkavlade degen och lämna en liten kant runt kanterna.
💡 Proffstips: Fyll inte för mycket, eftersom det kan göra monteringen svår och tillagningen ojämn. - 6
Vik ihop och forma: Vik försiktigt degen på mitten så att fyllningen täcks. Pressa ihop kanterna ordentligt för att försluta. Du kan använda en kniv eller en degskärare för att skapa en dekorativ kant, eller bara nyp ihop med en gaffel.
💡 Proffstips: Se till att kanterna är ordentligt förslutna för att förhindra att fyllningen läcker ut under gräddningen. - 7
Grädda: Värm ugnen till 180°C (350°F). Lägg de färdigmonterade željnk på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla ovansidan med smält smör.
💡 Proffstips: Grädda tills gyllene bruna och puffiga. - 8
Servera: Låt Idrijski Željnk svalna något innan den skärs upp och serveras. Den kan serveras varm eller vid rumstemperatur.
💡 Proffstips: Ljuvlig som mellanmål, förrätt eller lätt måltid.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du ersätta en del av vattnet med mjölk.
- ✓Se till att pepparroten är nyriven för bästa smak.
- ✓Om du inte har keso kan ricotta användas som substitut, även om smaken blir mildare.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad gräslök eller persilja till fyllningen för extra fräschör.
- För en sötare variant, minska mängden pepparrot och tillsätt en matsked honung till fyllningen.