Štruklji with Cottage Cheese and Herbs(Štruklji med kesella och örter)
En traditionell slovensk rullad dumpling, ofta serverad som tillbehör eller en lätt huvudrätt. Denna version har en smakrik fyllning av kesella och färska örter, inneslutna i en mjuk deg.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 150 ml Varmt vatten
- 1 large Ägg
- 1 tsp Salt
- 400 g Kesella
- 3 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 2 tbsp Färsk gräslök(hackad)
- 1 tbsp Färsk dill(hackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 50 g Smör(smält, till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt ägget och det varma vattnet. Blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda på ett lätt mjölat underlag i cirka 5-7 minuter tills den är slät.
⏱️ 7 minutes - 2
Låt degen vila: Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 20 minuter.
⏱️ 20 minutes - 3
Förbered fyllningen: Blanda kesella, hackad persilja, gräslök, dill och svartpeppar i en separat skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att kesellan är väl avrunnen för att undvika en vattnig fyllning. - 4
Kavla ut degen: Kavla ut degen på ett lätt mjölat underlag till en tunn rektangel, cirka 30x40 cm.
💡 Proffstips: Sikta på en tjocklek på cirka 2-3 mm. - 5
Bred ut fyllningen: Sprid kesellablandningen jämnt över den utkavlade degen och lämna en liten kant runt kanterna.
💡 Proffstips: Överfyll inte, då det blir svårt att rulla. - 6
Rulla ihop degen: Börja från en av de längre sidorna och rulla försiktigt ihop degen tätt till en rulle. Kläm ihop skarvarna för att försegla.
💡 Proffstips: Rulla tätt för att förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen. - 7
Skär rullarna: Skär rullen i skivor som är 3-4 cm tjocka.
- 8
Tillaga štruklji: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt ner štruklji-skivorna i det kokande vattnet. Sänk värmen till sjudning och koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta.
⏱️ 20 minutes💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen; koka i omgångar vid behov. - 9
Servera: Ta försiktigt upp de tillagade štruklji ur vattnet. Servera omedelbart, ringlad med smält smör.
💡 Proffstips: Kan även serveras med en klick crème fraîche.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du ersätta en del av vattnet med mjölk.
- ✓Experimentera med olika örter som dragon eller libbsticka.
- ✓Om du inte har kesella kan färskost eller ricotta användas som alternativ, även om smaken kommer att skilja sig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Söt version: Använd sötad kesella, tillsätt lite socker och citronskal till fyllningen och servera med fruktkompott eller smält choklad.
- Tillsätt stekt lök eller svamp till den smakrika fyllningen för extra smak.