Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik med kött)
Idrija Meat Rolls
En smakrik variant av den traditionella Idrijski Želnik, dessa delikata degknyten är fyllda med en smakrik blandning av köttfärs, lök och örter, och bakas sedan till gyllene perfektion. De representerar en mustig och tröstande aspekt av det slovenska köket, särskilt från Idrijaregionen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Varmt vatten
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt
- 400 g Nötfärs eller fläskfärs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Persilja(hackad färsk)
- 1 tsp Mejram(torkad)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.5 tsp Salt(för fyllningen)
- 1 large Ägg(uppvispat, för pensling)
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt successivt varmt vatten och vegetabilisk olja, blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda på ett mjölat underlag i 8-10 minuter tills den är slät. Täck över och låt vila i 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Fräs den hackade löken i lite olja i en stekpanna tills den mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut. Blanda köttfärsen, den frästa lök- och vitlöksblandningen, hackad persilja, mejram, salt och peppar i en skål. Blanda väl.
- 3
Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del mycket tunt till ett rektangulärt ark, cirka 2-3 mm tjockt, på ett lätt mjölat underlag.
- 4
Fördela ett generöst lager av köttfyllningen jämnt över varje degrektangel och lämna en liten kant runt om.
- 5
Rulla försiktigt ihop varje rektangel tätt, som en rulltårta. Nyp ihop ändarna för att försluta.
- 6
Skär rullarna i enskilda bitar, cirka 3-4 cm tjocka. Placera bitarna med snittytan uppåt i en smord ugnsform.
- 7
Pensla ovansidan av rullarna med det uppvispade ägget.
- 8
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
💡 Proffstips
- ✓Se till att degen kavlas mycket tunt för bästa textur.
- ✓Överfyll inte degen, annars kan det vara svårt att rulla den.
- ✓Experimentera med olika örter som timjan eller gräslök i fyllningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt fräst svamp till köttfyllningen för extra smak och textur.
- För en vegetarisk variant, använd en fyllning av finhackade tillagade grönsaker som spenat, svamp och ost.