Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovensk Potica med Skuta och Nypon)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
En hÀrlig variant av den traditionella slovenska Potican, denna version innehÄller en rik fyllning av krÀmig keso (skuta) och nyponens subtila blommighet. Det mjuka deget rullas tunt, breds generöst med fyllningen och rullas sedan ihop till en vacker spiralformad kaka.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Ljummet mjölk
- 7 g TorrjÀst
- 50 g Strösocker
- 2 large Ăggulor
- 80 g Osaltat smör(smÀlt, plus extra för att smörja formen)
- 1 tsp Salt
- 500 g Fettrik keso (skuta)
- 100 g Strösocker(till fyllningen)
- 2 large Ăggulor(till fyllningen)
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 50 g Torkade nypon(finhackade eller malda)
- 1 tsp Citronskal
- 1 egg Ăggvisp(vispad med 1 msk mjölk)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda ljummet mjölk, 1 tsk socker och jÀst i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Gör degen: Vispa ihop mjöl, resterande socker och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt jÀstblandningen, Àggulor och smÀlt smör. Blanda tills en grynig deg bildas.
- 3
KnÄda degen: HÀll ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den har dubblerat i storlek.
- 4
Förbered fyllningen: Medan degen jÀser, blanda keso, socker, Àggulor, vaniljextrakt, hackade nypon och citronskal i en skÄl. Blanda vÀl.
- 5
Montera Potican: Tryck ihop den jÀsta degen och hÀll ut den pÄ en lÀtt mjölad yta. Kavla ut den till ett stort rektangelformat stycke, cirka 0,5 cm tjockt. Bred ut keso- och nyponfyllningen jÀmnt över degen, lÀmna en liten kant runt om.
- 6
Rulla ihop Potican: Börja frÄn en av de lÄnga sidorna och rulla försiktigt ihop degen tÀtt till en rulle. Nyp ihop skarven för att försluta.
- 7
GrÀdda: Smörj en traditionell poticaform eller en sockerkaksform. LÀgg den ihoprullade degen med skarven nedÄt i den förberedda formen. TÀck löst och lÄt vila i ytterligare 20 minuter.
- 8
FörvÀrm ugnen till 180°C. Pensla Potican med Àggvisp. GrÀdda i 40-50 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun och genomgrÀddad. Om den fÄr för mycket fÀrg snabbt, tÀck löst med folie.
- 9
Svalna: LÄt Potican svalna i formen i 10-15 minuter innan den stjÀlps upp pÄ ett galler för att svalna helt.
đĄ Proffstips
- âSe till att din jĂ€st Ă€r aktiv för en bra jĂ€sning.
- âĂverarbeta inte degen efter att fyllningen har tillsatts.
- âOm du inte hittar torkade nypon kan du utesluta dem eller ersĂ€tta med en liten mĂ€ngd finhackade torkade tranbĂ€r för en annan fruktig smak.
- âEn traditionell poticaform Ă€r idealisk, men en sockerkaksform fungerar bra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked rom till fyllningen för en extra smaksensation.
- För en sötare deg, öka mÀngden socker nÄgot i degingredienserna.