👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered degen: Blanda mjöl, 1 äggula, en nypa salt och cirka 50g smält smör. Knåda tills den är slät, täck sedan och låt vila i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: En deg som fått vila ordentligt är lättare att kavla tunt.
2. 2

   Förbered fyllningarna: Blanda keso med 2 äggulor, hälften av sockret, vaniljsocker och citronskal. Blanda malda vallmofrön med resterande socker och lite smält smör. Blanda malda valnötter med resterande socker och lite smält smör. Pressa ur överflödig vätska från de rivna äpplena.

   💡 Proffstips: Se till att äpplena är väl avrunna för att undvika en blöt gibanica.
3. 3

   Värm ugnen till 180°C. Smörj en ugnsform (ca 25x35 cm).

   💡 Proffstips: En rektangulär form är traditionell för gibanica.
4. 4

   Dela degen i 9-12 lika stora delar. Kavla ut varje del så tunt som möjligt, nästan papperstunnt. Lägg degbladen i ugnsformen och pensla varje lager med smält smör. Du kan strö ströbröd mellan vissa lager för att absorbera fukt.

   💡 Proffstips: Nyckeln till gibanica är de mycket tunna deglagren, liknande strudeldegs-lager.
5. 5

   Fördela fyllningarna över de lagrade degbladen i alternerande sektioner: keso, vallmofrön, äpplen, valnötter. Se till att fördelningen är jämn.

   💡 Proffstips: Skapa tydliga sektioner för varje fyllning för att bibehålla deras individuella smaker.
6. 6

   Täck hela gibanican med ett sista lager tunt kavlad deg, pensla det med smält smör. Vispa de återstående 2 äggvitorna till hårt skum och bred försiktigt ut över det översta deglagret.

   💡 Proffstips: Äggviteskyddet hjälper till att skapa en lätt krispig yta.
7. 7

   Baka i cirka 50-60 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomgräddad. Låt den svalna något innan du skär upp den.

   💡 Proffstips: Att låta den svalna något gör den lättare att skära utan att den smulas sönder.