Jota

Name: Jota
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Slovenia
Ingredients: 2 cups Torkade kidneybönor (blötlagda över natten); 8 ounces Rökt sidfläsk eller sidfläsk i bit (skalet borttaget); 1 large Gul lök (tärnad); 2 cloves Vitlök (hackad); 2 cups Grönsaks-, fläsk- eller kycklingbuljong; 2 tablespoons Tomatpuré; 1 pound Potatis (skalad och tärnad); 1 pound Surkål (avrunnen och sköljd); 1 dash Salt; 1 dash Svartpeppar (nymalen)

Slovenian Sauerkraut and Bean Stew

Jota är en rejäl och smakrik gryta från Primorska-regionen och en stapelvara i slovensk vintermat. Den kombinerar syran från surkål med jordigheten från bönor, potatis och rökt fläsk, vilket skapar en värmande och mättande rätt som är perfekt för kalla dagar.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och lägg dem i en stor kastrull med kallt vatten så att de täcks med flera centimeter. Koka upp och fortsätt att koka kraftigt i 10 minuter. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter eller tills bönorna är mjuka men inte mosiga. Häll av och spara bönorna.
2
I en separat stor kastrull, fräs revbenen eller fläsket på medelvärme tills fettet börjar smälta. Tillsätt tärnad lök och hackad vitlök, och fräs tills löken är gyllene, men inte brynt.
3
Rör ner buljong och tomatpuré, tillsätt sedan tärnad potatis och avrunnen surkål. Koka upp blandningen.
4
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Ta upp fläskbitarna ur grytan, skär dem i lagom stora bitar och lägg tillbaka dem i kastrullen tillsammans med de kokta bönorna. Värm igenom i cirka 10 minuter.
5
Smaka av med salt och peppar. Servera varm, eventuellt med ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd rökt fläsk.
✓Justera mängden surkål efter din preferens för syrlighet.
✓Jota kan göras i förväg och värmas upp, eftersom smakerna utvecklas och blir bättre.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept använder syrad kålrot (kisla ripa) istället för surkål.
Tillsätt ett lagerblad och några pepparkorn under sjudningsprocessen för extra smakdjup.