Velikonočni Pinca
Velikonočni pinca är ett traditionellt sött påskbröd från Slovenien, ofta berikat med citronskal och russin, och format till en distinkt krona eller flätad form. Det är en symbol för påsken och avnjuts vanligtvis med smör eller sylt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 200 ml Varm mjölk
- 100 g Strösocker
- 80 g Osaltat smör(mjukt)
- 3 large Äggulor
- 7 g Aktiv torrjäst
- 1 tbsp Citrongrädde
- 50 g Russin(valfritt, blötlagda i rom eller vatten)
- 1 tsp Salt
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Äggstrukning(för pensling)
- 2 tbsp Grovt socker(för ströning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen: Blanda varm mjölk, 1 tsk socker och jäst i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
💡 Proffstips: Se till att mjölken är varm, inte het, för att undvika att döda jästen. - 2
Blanda mjöl, resterande socker och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten.
💡 Proffstips: Att använda en köksmaskin med degkrok gör knådningen enklare. - 3
Häll den aktiverade jästblandningen i gropen. Tillsätt mjukt smör, äggulor och citronskal. Blanda tills en "ruggig" deg bildas.
⏱️ 5 minutes - 4
Knåda degen på en lätt mjölad yta i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Om du använder russin, arbeta in dem under de sista minuterna av knådningen.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk och lite klibbig. - 5
Lägg degen i en lätt smord skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk, och låt den jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den har dubblats i storlek.
⏱️ 1.5 hours💡 Proffstips: En lite varm ugn (avstängd) är en bra plats för jäsning. - 6
Slå ner degen och forma den till ett runt bröd eller en flätad krona. Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
💡 Proffstips: För en kronform, dela degen i tre delar, rulla till rep, fläta och forma sedan till en cirkel. - 7
Täck den formade degen och låt den jäsa igen i ytterligare 30-45 minuter.
⏱️ 45 minutes - 8
Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Pensla pincan med äggstrukning och strö över grovt socker.
⏱️ 10 minutes - 9
Grädda i 35-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och låter ihålig när du knackar på undersidan.
⏱️ 40 minutes💡 Proffstips: Om toppen blir för snabbt brun, täck löst med folie. - 10
Låt svalna helt på ett galler innan du skär upp och serverar.
💡 Proffstips
- ✓Se till att alla ingredienser har rumstemperatur för bättre degkonsistens.
- ✓Degen är rik, så den kräver noggrann knådning för att utveckla gluten.
- ✓Pinca är bäst nybakad, men kan förvaras i en lufttät behållare i några dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tesked vaniljextrakt för extra smak.
- Blanda in kanderat apelsinskal tillsammans med russinen.
- För en rikare deg, använd hälften mjölk och hälften vispgrädde.