Braaied Fish(Sydafrikansk grillad fisk)

Name: Braaied Fish
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-25 minutes
Total time: PT35-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1 large (approx. 1.5-2 kg / 3-4 lbs) undefined Hel fisk (t.ex. Snoek, Kabeljou, Yellowtail, Dorado) (Fjällad och fjärad, fjärilad); 2 undefined Olivolja (För att pensla fisken och grillen); 100g (approx. 7 tablespoons) undefined Salt (Eller efter smak); 1/2 cup, finely chopped undefined Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak); to taste undefined Citron (Skuren i klyftor för servering och som valfyllning); freshly ground, to taste undefined Vitlök (Finhackad); 1-2 tablespoons undefined Färska örter (t.ex. persilja, timjan, dill) (Hackade, för fyllning och garnering)

South African Grilled Fish

Grillad fisk är en typisk sydafrikansk matupplevelse, djupt rotad i landets kustarv och gemenskapsanda. Den hyllar havets skatter, tillagad över öppen glöd för att ge en distinkt rökig smak som kompletterar fiskens naturliga smak. Denna rätt är mer än bara mat; det är en social ritual som för samman familjer och vänner.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15-25 minutes

Total tid35-45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Braaied Fish - South Africa traditional dish

🧂 Ingredienser

1 large (approx. 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Hel fisk (t.ex. Snoek, Kabeljou, Yellowtail, Dorado)(Fjällad och fjärad, fjärilad)
2 Olivolja(För att pensla fisken och grillen)
100g (approx. 7 tablespoons) Salt(Eller efter smak)
1/2 cup, finely chopped Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
to taste Citron(Skuren i klyftor för servering och som valfyllning)
freshly ground, to taste Vitlök(Finhackad)
1-2 tablespoons Färska örter (t.ex. persilja, timjan, dill)(Hackade, för fyllning och garnering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grillglöden: Sikta på medelhet glöd. Den ideala temperaturen är när du kan hålla handen över grillen i endast 3-4 sekunder. Se till att grillgallret är rent och lätt oljat för att förhindra att fisken fastnar.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered fisken: Se till att fisken är noggrant rengjord, fjällad och fjärilad. Klappa den helt torr med hushållspapper; detta hjälper till att få krispig skinn. Skåra skinnet lätt på båda sidor med en vass kniv, gör grunda snitt cirka 1-2 cm ifrån varandra. Detta hjälper till vid jämn tillagning och smakpenetration.
⏱️ 5 minutes
3
Krydda fisken: Gnid in fisken runt om med olivolja. Krydda generöst inuti och utanpå med salt och nymalen svartpeppar. Om så önskas, fyll buken med citronskivor och färska hackade örter.
4
Förbered penslingsglasyren: Smält försiktigt smöret i en liten kastrull tillsammans med aprikosmarmeladen, apelsinjuicen, apelsinskalen, finhackad vitlök och en nypa salt. Rör tills det är väl blandat och något tjocknat. Håll varmt.
⏱️ 15-25 minutes
5
Grilla fisken (först med skinnsidan nedåt): Lägg den fjärilade fisken, med skinnsidan nedåt, på det förvärmda grillgallret. Tillaga i cirka 8-12 minuter, beroende på fiskens tjocklek. Pensla generöst med aprikosglasyren under denna tid.
⏱️ 5-10 minutes (included in cook time)
6
Vänd och avsluta tillagningen: Vänd försiktigt fisken med en stadig fiskkorg eller stekspade. Fortsätt att tillaga på köttsidan i ytterligare 7-10 minuter, pensla ofta med glasyren. Fisken är klar när köttet är ogenomskinligt och flagnar lätt med en gaffel, och skinnet är gyllene och lätt krispigt.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din fisk är mycket färsk för bästa smak.
✓Överstek inte fisken; den ska vara saftig och flagnande.
✓Justera värmen på din glöd till medelhet för att undvika att fisken bränns innan den är genomstekt.
✓Om du använder en känslig fisk, överväg att slå in den löst i folie de sista minuterna av tillagningen för att förhindra att den faller isär.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare glasyr, tillsätt en nypa chiliflakes eller en skvätt stark sås till aprikosglasyren.
Experimentera med andra fruktkonserver som persika eller mango för penslingsglasyren.
Fyll fiskens buk med tunt skivad lök och vitlök tillsammans med örter och citron.
Servera med tillbehör som traditionella sydafrikanska tillbehör som chakalaka, pap eller braaibroodjies.