Green Fig Konfyt(Grön fikonkonfyt)

Name: Green Fig Konfyt
Prep time: PT30 minutes active, plus overnight soaking
Cook time: PT4-5 hours
Total time: PTOvernight + 4-5 hours
Yield: 24
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1.5kg undefined Gröna, omogna fikon (Fast och helt grön, helst från säsongens första skörd.); 1.5kg undefined Strösocker (Cirka 12.5 cups.); 1.5 liters undefined Vatten (Cirka 15 cups, uppdelat.); 50g undefined Bikarbonat (Valfritt, hjälper till med färgbevaring.); 2 tablespoons undefined Salt (För den initiala blötläggningen.)

Candied Figs

Grön fikonkonfyt är en traditionell sydafrikansk sötmat, ofta kallad 'skedsöt'. Den innebär att hela, omogna fikon konserveras i en rik sockerlag, vilket resulterar i en genomskinlig, mör frukt med en delikat söt smak. Denna konfyt är en älskad del av det sydafrikanska kulinariska arvet, ofta serverad vid speciella tillfällen och njuten till te, kaffe eller som tillbehör till ost.

Förberedelsetid30 minutes active, plus overnight soaking

Tillagningstid4-5 hours

Total tidOvernight + 4-5 hours

Portioner24

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Green Fig Konfyt - South Africa traditional dish

🧂 Ingredienser

1.5kg Gröna, omogna fikon(Fast och helt grön, helst från säsongens första skörd.)
1.5kg Strösocker(Cirka 12.5 cups.)
1.5 liters Vatten(Cirka 15 cups, uppdelat.)
50g Bikarbonat(Valfritt, hjälper till med färgbevaring.)
2 tablespoons Salt(För den initiala blötläggningen.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fikonen: Skölj de gröna fikonen försiktigt och trimma bort eventuella hårda stjälkfästen. Använd en liten, vass kniv för att göra ett djupt kors från toppen på varje fikon, var noga med att inte skära ända igenom. Denna skärning hjälper lagen att tränga in i frukten jämnt.
⏱️ 12-16 hours (overnight)
2
Initial blötläggning: Lägg de snittade fikonen i en stor icke-metallisk skål. Täck dem helt med kallt vatten och lös upp 1 matsked salt i vattnet. Lägg en tallrik ovanpå fikonen för att hålla dem nedsänkta, eftersom de tenderar att flyta. Låt dem ligga i blöt i minst 12 timmar, eller helst över natten.
⏱️ 5-10 minutes
3
Första kokningen (valfritt men rekommenderat): Häll av saltvattnet från fikonen och skölj dem noggrant. Koka upp cirka 3 liter färskvatten i en stor kastrull. Tillsätt fikonen och, om du använder, 2 teskedar bikarbonat. Koka i cirka 20-30 minuter, eller tills fikonen är precis möra när du sticker i dem med en grillpinne. Den exakta tiden beror på fikonens storlek. Häll av fikonen väl och lägg dem i en ren skål. Du kan valfritt doppa dem i isvatten för att stoppa kokprocessen och hjälpa till att behålla deras gröna färg.
⏱️ 4-5 hours
4
Förbered lagen: I en stor kastrull med tjock botten, blanda 2.5 kg strösocker med 500 ml (cirka 2 koppar) vatten. Tillsätt den skivade färska ingefäran. Rör om på medelvärme tills sockret är helt upplöst, se till att det inte kokar innan allt socker är inkorporerat för att förhindra kristallisation. När sockret är upplöst, låt lagen koka kraftigt i cirka 5 minuter.
⏱️ Cooling time varies

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, använd helt omogna fikon, skördade tidigt under säsongen.
✓Att snitta fikonen med ett kors gör att lagen tränger in mer effektivt, vilket säkerställer jämn sötma och mörhet.
✓Att tillsätta ingefära och citronjuice till lagen ger inte bara smak utan hjälper också till att förhindra att sockret kristalliseras.
✓Det valfria steget att koka fikonen i vatten med bikarbonat kan hjälpa till att bibehålla deras livliga gröna färg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt hela kryddnejlikor eller en kanelstång till lagen under den andra kokningsfasen för extra krydda.
För en aromatisk touch, inkludera skivade chilifrukter i lagen tillsammans med ingefäran.
Om fikonen är mycket stora kan de halveras eller kvartas före konservering, även om hela fikon är traditionellt.