👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered sirapen: Blanda strösocker, vatten, ingefära och kanelstång i en medelstor kastrull. Rör över medelvärme tills sockret har lösts upp helt. Koka upp blandningen kraftigt i 1 minut, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda försiktigt, utan lock, i 10 minuter. Ta bort från värmen, rör ner citronsaft och valfri glycerine. Häll sirapen i en vid, värmebeständig skål eller behållare. Låt den svalna helt till rumstemperatur, täck sedan över och ställ i kylen i minst 6-8 timmar, eller helst över natten, tills den är iskall.

   ⏱️ 10 min
2. 2

   Gör degen: Sikta ihop kakmjöl, bakpulver, salt och 1 msk socker i en stor blandskål. Tillsätt de kalla smörbitarna och gnid in dem i de torra ingredienserna med fingertopparna eller en bakelseblandare tills blandningen liknar grova brödsmulor. Vispa ihop de lättvispade äggen, mjölken och 1/2 dl vatten i en separat liten skål. Tillsätt gradvis de våta ingredienserna till de torra, blanda med en gaffel eller spatel tills en mjuk deg börjar bildas. Om degen verkar för torr, tillsätt lite mer vatten, en matsked i taget. Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt i cirka 2-3 minuter, precis tills den går ihop och är slät. Var försiktig så att du inte överarbetar degen, eftersom det kan göra koeksisters sega. Täck degen med plastfolie eller en fuktig handduk och låt den vila i rumstemperatur i minst 15 minuter, eller upp till 1 timme. För en mer utvecklad smak kan du kyla degen över natten.

   ⏱️ 5 min
3. 3

   Forma koeksisters: Mjöla lätt din arbetsyta. Kavla ut den vilade degen till en tjocklek på cirka 5 mm. Skär degen i rektangulära remsor, ungefär 6 cm x 15 cm. För varje koeksister, ta en rektangel och skär den på längden i tre lika stora remsor, se till att lämna ena sidan intakt. Ta de tre remsorna och fläta ihop dem, nyp sedan ihop ändarna ordentligt för att försegla dem, och vik dem under för en snygg finish. Alternativt kan du rulla varje remsa till ett tunt rep, sammanfoga ändarna och vrida ihop dem, och nypa ihop ändarna säkert. Lägg de formade koeksisters på en lätt mjölad bricka och se till att de inte rör vid varandra.

   ⏱️ 5 min
4. 4

   Fritera koeksisters: Häll tillräckligt med neutral olja i en djup, tungbottnad gryta eller fritös för att nå ett djup på cirka 7-10 cm. Värm oljan över medelhög värme till 170-180°C. Det är avgörande att bibehålla denna temperatur för jämn tillagning. Du kan testa oljan genom att släppa i en liten degbit; den ska omedelbart bubbla och flyta till ytan. Fritera koeksisters i små omgångar, sänk försiktigt ner 3-4 åt gången i den heta oljan. Fritera i cirka 3-4 minuter per sida, vänd dem då och då med en hålslev, tills de är djupt gyllenbruna och genomstekta. Undvik att överfylla grytan, eftersom detta kommer att sänka oljans temperatur och resultera i oljiga koeksisters.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   Sirapdopp: Så fort koeksisters är gyllenbruna, ta omedelbart upp dem ur den heta oljan med en hålslev och låt överflödig olja rinna av i några sekunder. Doppa de varma koeksisters direkt i den iskalla sirapen. Se till att de är helt nedsänkta, använd en gaffel eller tång för att pressa ner dem om det behövs. Låt dem dra i sirapen i minst 1-2 minuter, eller tills de har absorberat en bra mängd sirap. För att behålla sirapens kalla temperatur kan du placera skålen med sirap i en större skål fylld med is, eller ersätta hälften av sirapen med kyld sirap från kylen efter att ha doppat ungefär hälften av satsen.

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   Svalna och servera: Ta försiktigt upp de sirapsdoppade koeksisters ur sirapen och låt överflödig sirap rinna tillbaka i skålen. Lägg dem på ett galler över en bakplåt för att svalna helt. Koeksisters avnjuts bäst när de serveras kylda, så när de har svalnat, överför dem till en lufttät behållare och förvara dem i kylen. De är som allra godast när de serveras kalla, kontrasten mellan den krispiga utsidan och den sirapsaktiga insidan är som störst.

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A