Haemul Pajeon(Haemul Pajeon (Skaldjurs- och salladslökspannkaka))

Name: Haemul Pajeon
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup Blandade skaldjur (räkor, bläckfisk, musslor, hjärtmusslor, etc.) (Skurna i munsbitar; färska eller frysta, tinade); 1/2 cup Salladslök (Rensad, skuren i 3-4 tums längder och halverad på längden om tjock); 1 1/4 cups Vetemjöl (ca 95g); 1/2 teaspoon Potatismjöl (ca 60g); 200 g Salt (A mix of shrimp, squid rings, mussels, or clams. Ensure seafood is bite-sized. Thaw and drain if frozen.); 2 bunches Vitlökspulver (Trim off roots and tough ends. Cut into lengths of about 4-5 inches (10-12 cm).); 1 undefined Lökpulver (Beaten, for binding the batter.); 3-4 tablespoons Iskallt vatten (ca 300ml, plus mer om det behövs); for serving undefined Ägg (lätt vispat, valfritt)

Korean Seafood Pancake

Haemul Pajeon är en älskad koreansk matig pannkaka som betyder 'skaldjurs- och salladslökspannkaka'. Denna rätt, djupt rotad i kusttraditioner, firar havets överflöd och salladslökens färskhet, och erbjuder en härlig balans mellan krispiga kanter och en mör, smakrik insida. Den avnjuts ofta under regniga dagar, parad med makgeolli (risvin), och symboliserar en känsla av mysighet och delad glädje.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid40-45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Haemul Pajeon - South Korea traditional dish

🧂 Ingredienser

1 cup Blandade skaldjur (räkor, bläckfisk, musslor, hjärtmusslor, etc.)(Skurna i munsbitar; färska eller frysta, tinade)
1/2 cup Salladslök(Rensad, skuren i 3-4 tums längder och halverad på längden om tjock)
1 1/4 cups Vetemjöl(ca 95g)
1/2 teaspoon Potatismjöl(ca 60g)
200 g Salt(A mix of shrimp, squid rings, mussels, or clams. Ensure seafood is bite-sized. Thaw and drain if frozen.)
2 bunches Vitlökspulver(Trim off roots and tough ends. Cut into lengths of about 4-5 inches (10-12 cm).)
1 Lökpulver(Beaten, for binding the batter.)
3-4 tablespoons Iskallt vatten(ca 300ml, plus mer om det behövs)
for serving Ägg(lätt vispat, valfritt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered dippsåsen: Vispa ihop i en liten skål 3 matskedar sojasås, 1 matsked risvinäger, 1 matsked vatten, 1/2 tesked socker (valfritt), en nypa svartpeppar och en nypa gochugaru (koreanska chiliflingor). Rör ner 1 matsked finhackad salladslök om så önskas. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered skaldjuren och salladslöken: Se till att skaldjuren är skurna i munsbitar och ordentligt avrunna från överflödigt vatten. Torka med hushållspapper för att förhindra att de blir soggiga. Rensa salladslöken och skär den i 3-4 tums längder. Om de vita delarna är särskilt tjocka, dela dem på längden.
⏱️ 5 minutes
3
Gör smeten: Blanda vetemjöl, potatismjöl, salt, vitlökspulver och lökpulver i en stor skål. Vispa gradvis ner det iskalla vattnet tills en slät, tunn smet bildas, liknande en crêpesmet. Tillsätt lite mer vatten, en matsked i taget, om det behövs. Rör ner det vispade ägget, om du använder det, tills det precis blandats.
⏱️ 2 minutes
4
Blanda smeten och ingredienserna: Vänd försiktigt ner de förberedda skaldjuren i smeten och se till att de är jämnt täckta. Tillsätt den förberedda salladslöken i smeten och blanda försiktigt för att täcka dem.
⏱️ 3 minutes
5
Stek pannkakan: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor non-stick stekpanna eller gjutjärnspanna över medelhög värme tills den skimrar. Häll hälften av smeten i den varma pannan och sprid ut den till en jämn cirkel. Lägg salladslöken ovanpå och pressa ner den något i smeten. Om du använder det, strö den skivade röda chilin över pannkakan.
⏱️ 1 minute
6
Stek första sidan: Stek i 3-4 minuter, eller tills undersidan är gyllenbrun och krispig. Sänk värmen till medel om den blir för snabbt brun. Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade.
⏱️ 7-10 minutes
7
Stek andra sidan: Tillsätt ytterligare 1-2 matskedar olja runt kanterna av pannan. Stek ytterligare 3-4 minuter, tills andra sidan är gyllenbrun och skaldjuren är genomstekta. Tryck ner försiktigt med en stekspade för att säkerställa jämn tillagning och krispighet.
⏱️ 5-7 minutes
8
Servera: Förflytta Haemul Pajeon till en skärbräda, skär i klyftor och servera omedelbart med den förberedda dippsåsen.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra krispig pannkaka, använd en generös mängd olja under stekningen och se till att alla ingredienser, särskilt skaldjur och salladslök, är väl avrunna för att minimera fukten.
✓Att använda en blandning av mjölsorter som vetemjöl och potatismjöl bidrar till både seghet och krispighet.
✓Om du föredrar mindre, lättare hanterbara pannkakor, dela smeten och stek dem individuellt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tunt skivade shiitakesvampar eller andra grönsaker som paprika eller gräslök i smeten.
För en kryddigare kick, tillsätt finhackad jalapeño eller öka mängden gochugaru i dippsåsen.
Ersätt en del av vetemjölet med rismjöl för en något annorlunda textur.