Samgyeopsal(Samgyeopsal (Koreansk grillad fläskkarré))

Name: Samgyeopsal
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 600 g Fläskkarré (Färsk, skivad cirka 1 cm tjock. Om den inte är färdigskivad, be din slaktare eller skiva själv.); 2 heads Vitlök (Skalad och tunt skivad för grillning och till wraps.); 1/2 cup Svamp (Valfritt, t.ex. shiitake eller ostronskivling, tjockt skivad.); 5-6 cloves Kimchi (Napa-kål kimchi, för grillning. Kan köpas färdig eller göras själv.); for serving Salladsblad (Rödbladig, grönbladig eller romansallad, för wraps.); 1 bunch Perillablad ((Kkaennip) Valfritt, för extra smak i wraps.); 2 tbsp Sesamolja (För dippning och för sallad på salladslök.); to taste Salt (Grovt havssalt eller kosher salt, för kryddning.)

Korean Grilled Pork Belly

Samgyeopsal, som betyder 'tre-lagers kött', är en klassisk koreansk grillrätt med tjocka skivor av oriminerat fläsk som grillas till krispig perfektion. Det är en mycket social måltid, ofta tillagad vid bordet och delad med vänner och familj, vilket symboliserar gemenskap och firande i koreansk kultur.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid30-35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Samgyeopsal - South Korea traditional dish

🧂 Ingredienser

600 g Fläskkarré(Färsk, skivad cirka 1 cm tjock. Om den inte är färdigskivad, be din slaktare eller skiva själv.)
2 heads Vitlök(Skalad och tunt skivad för grillning och till wraps.)
1/2 cup Svamp(Valfritt, t.ex. shiitake eller ostronskivling, tjockt skivad.)
5-6 cloves Kimchi(Napa-kål kimchi, för grillning. Kan köpas färdig eller göras själv.)
for serving Salladsblad(Rödbladig, grönbladig eller romansallad, för wraps.)
1 bunch Perillablad((Kkaennip) Valfritt, för extra smak i wraps.)
2 tbsp Sesamolja(För dippning och för sallad på salladslök.)
to taste Salt(Grovt havssalt eller kosher salt, för kryddning.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered tillbehören: Medan fläskkarrén tillagas, förbered Ssamjang genom att blanda doenjang, gochujang, finhackad vitlök (om det används till Ssamjang), socker och rostade sesamfrön i en liten skål. Blanda väl tills en tjock pasta bildas. Till salladen på salladslök (pa-muchim), blanda tunt skivad salladslök med 2 msk sesamolja, 1 msk sojasås, 1 msk risvinäger och eventuellt gochugaru. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Värm grillen eller stekpannan: Förvärm en grillpanna, gjutjärnspanna eller bordsgrill på medelhög värme. Om du använder en stekpanna, tillsätt en matsked olja, även om fläskkarrén kommer att ge ifrån sig eget fett. För en renare tillagningsyta och för att hantera rök, ha hushållspapper redo att torka bort överflödigt fett.
⏱️ 5 minutes
3
Grilla fläskkarrén: Lägg fläskkarréskivorna på den heta ytan utan att överfylla pannan. Tillaga i cirka 3-5 minuter per sida, tills de är gyllenebruna och en del fett har smält. Använd kökssax för att klippa fläskkarrén i lagom stora bitar medan den tillagas. Fortsätt att tillaga tills bitarna är krispiga enligt din smak, vänd då och då.
⏱️ 10-12 minutes
4
Grilla aromater och kimchi: När fläskkarrén nästan är klar, lägg de skivade vitlökarna, svampen (om den används) och kimchin i pannan. Grilla dem vid sidan av fläsket, så att vitlöken blir doftande och lätt brynt, svampen mjuk och kimchin karamelliserad. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 2 minutes
5
Förbered dippsåsen: Häll i små individuella skålar cirka 1 matsked sesamolja per person. Tillsätt en nypa salt och en skvätt svartpeppar i varje skål. Denna enkla sesamoljedipp är avgörande för att förstärka fläskets smak.
6
Montera och servera: Lägg upp den grillade fläskkarrén, vitlöken, svampen och kimchin på ett fat. Servera omedelbart med färska salladsblad, perillablad (om de används), den förberedda Ssamjang, salladen på salladslök och sesamoljedippsåsen. För att äta, ta ett salladsblad, lägg på en bit fläskkarré, en klick Ssamjang, lite sallad på salladslök, en skiva grillad vitlök och linda ihop allt för att njuta i en enda tugga.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en autentisk upplevelse, använd en bordsgrill eller en gjutjärnspanna för att tillaga fläskkarrén vid bordet, så att alla kan delta i grillprocessen.
✓Var inte rädd för fettet! Det smälta fettet från fläskkarrén är avgörande för att tillaga vitlöken och kimchin, vilket ger enormt mycket smak.
✓Om du föredrar det, kan du lätt ritsa fläskkarrén på båda sidor i ett rutmönster innan tillagning för att hjälpa fettet att smälta jämnare och uppnå krispigare kanter.
✓Ha en rulle hushållspapper nära till hands för att torka bort överflödigt fett från pannan, vilket hjälper till att förhindra överdriven rökutveckling och uppmuntrar till krispighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Marinerad Samgyeopsal: Även om den traditionellt är oriminerad, involverar vissa variationer att marinera fläskkarrén i 30 minuter till några timmar i en blandning av sojasås, vitlök, ingefära och en nypa socker för extra smak.
Ogyeopsal: Denna variation använder fläskkarré med skinnet kvar, vilket, när det är ordentligt tillagat, blir härligt krispigt och segt.