Recept→South Korea→Korean Spicy Stir-Fried Pork Belly with Kimchi

Korean Spicy Stir-Fried Pork Belly with Kimchi(Koreansk kryddstekt fläskkarré med kimchi)

Name: Korean Spicy Stir-Fried Pork Belly with Kimchi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 3
Cuisine: South Korea
Ingredients: 400 g, thinly sliced Fläskkarré; 200 g, chopped (aged kimchi works best) Kimchi; 1 medium, thinly sliced Gul lök; 3 cloves, minced Vitlök; 1 tbsp (adjust to spice preference) Gochugaru (koreanska chiliflakes); 1 tbsp Gochujang (koreansk chilipasta); 2 tbsp Sojasås; 1 tbsp Risvin eller Mirin; 1 tbsp Sesamolja; 1 tsp Socker; to taste Svartpeppar; 1 tbsp Vegetabilisk olja; 2 chopped, for garnish Salladslök; 1 tsp, for garnish Rostade sesamfrön

Kimchi Jeyuk Bokkeum

En livlig och smakrik rätt som kombinerar mört fläskkarré med fermenterad kimchi, stekt i en kryddig, salt sås. Denna rätt är en perfekt balans mellan rikt fläsk, syrlig kimchi och en gnutta hetta, vilket gör den till ett oemotståndligt tillbehör till ångat ris. Det är en snabb och tillfredsställande måltid som lyfter fram den älskade koreanska basvaran, kimchi.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid35 minutes

Portioner3

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda den hackade kimchin, finhackad vitlök, gochugaru, gochujang, sojasås, risvin (eller mirin), sesamolja, socker och svartpeppar i en skål. Blanda väl för att skapa marinaden. Om din kimchi är väldigt sur kan du tillsätta lite kimjuicen i marinaden.
💡 Proffstips: Att använda åldrad kimchi ger en djupare, mer komplex smak.
2
Tillsätt den tunt skivade fläskkarrén till marinaden. Blanda så att varje skiva är väl täckt. Låt marinera i minst 15 minuter i rumstemperatur, eller upp till 30 minuter.
💡 Proffstips: Marinering av fläsket gör att det absorberar smakerna från såsen.
3
Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
💡 Proffstips: En het panna är avgörande för att woka för att få en bra stekyta på fläsket.
4
Lägg den marinerade fläskkarrén och skivad lök i den heta stekpannan. Woka i cirka 5-7 minuter, eller tills fläsket är genomstekt och lätt brynt, och löken är mjuk.
💡 Proffstips: Woka i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir överfull, vilket kan leda till ångkokning istället för stekning.
5
Tillsätt den hackade kimchin i stekpannan med fläsket och löken. Fortsätt woka i ytterligare 5-7 minuter, så att kimchin mjuknar och blandas med fläsket och såsen.
💡 Proffstips: Tillaga tills kimchin är mjuk och lätt karamelliserad.
6
Om blandningen verkar torr kan du tillsätta en matsked eller två vatten eller kimjuice för att skapa mer sås. Tillaga ytterligare en minut eller två tills såsen har tjocknat något och täcker ingredienserna.
💡 Proffstips: Sås ska vara rik och glansig, inte vattnig.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Rör ner resterande sesamolja (om den inte redan finns i marinaden, eller för extra arom).
💡 Proffstips: En slutlig ringling av sesamolja ger en underbar nötig doft.
8
Servera varm, garnerad med hackad salladslök och rostade sesamfrön. Denna rätt avnjuts bäst med en skål ångat ris.
💡 Proffstips: Valfria tillägg inkluderar skivad koreansk chili för extra hetta eller ett stekt ägg på toppen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Mognadgraden på din kimchi påverkar smaken avsevärt. Äldre, mer fermenterad kimchi är idealisk för wokning.
✓För en mindre fet rätt kan du kort blanchera fläskkarréskivorna innan marinering.
✓Justera mängden gochugaru och gochujang för att kontrollera hettan.
✓Om du inte har fläskkarré kan fläskkarré eller till och med tunt skivad kyckling användas, även om konsistensen blir annorlunda.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivade svampar (som shiitake eller enoki) tillsammans med kimchin för extra textur och smak.
Inkludera en matsked doenjang (sojabönspasta) i marinaden för ett extra lager umami.
För en vegetarisk version, byt ut fläskkarrén mot fast tofu eller ostronskivling.