Sujeonggwa(Sujeonggwa (Koreansk kanelpunch))
Korean Cinnamon Punch
Sujeonggwa Àr en traditionell koreansk dessertdryck, som ofta njuts under helgdagar och som matsmÀltningshjÀlp efter mÄltider. Det Àr en vÀldoftande, kryddig punch gjord pÄ simrad kanel och ingefÀra, sötad och kyld, och ofta garnerad med torkad persimon och pinjenötter.
đ§ Ingredienser
- 5 hela kanelstÀnger(cirka 6-8 stÀnger, beroende pÄ storlek)
- 3 inches fÀrsk ingefÀra(skalad och tunt skivad)
- 1 cup vatten(delat)
- 4 muscovadosocker(eller ljust farinsocker, justera efter smak)
- 2 tbsp torkad persimon(valfritt, för garnering)
- 8 cups pinjenötter(valfritt, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered de kryddade infusionerna: Dela vattnet i tvÄ medelstora kastruller. I den första kastrullen, kombinera 1,5 liter (cirka 6 koppar) vatten med de hela kanelstÀngerna. I den andra kastrullen, kombinera resterande 1,5 liter (cirka 6 koppar) vatten med den tunt skivade fÀrska ingefÀran. Koka upp bÄda kastrullerna pÄ medelhög vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda försiktigt i 45 minuter. Denna separation gör att varje krydda kan slÀppa sin smak optimalt utan bitterhet eller övervÀldigande noter.
â±ïž 1 hour - 2
Sila infusionerna: Sila försiktigt kanelvattnet genom en finmaskig sil ner i en stor, vÀrmetÄlig skÄl eller kastrull, och kasta de avrunna kanelstÀngerna. Upprepa denna process med ingefÀrsvattnet, sila det ner i samma skÄl eller kastrull och kasta de avrunna ingefÀrskivorna. Detta steg sÀkerstÀller en klar, sedimentfri vÀtska.
â±ïž 5 minutes - 3
Söta och kombinera: TillsÀtt muscovadosocker (eller ljust farinsocker) till den silade vÀtskan. Rör kontinuerligt pÄ lÄg vÀrme tills sockret Àr helt upplöst, cirka 5-10 minuter. Koka inte efter att sockret tillsatts. Smaka av och justera sötman efter behov; kom ihÄg att smaken kommer att mildras nÄgot nÀr den kyls.
â±ïž 15 minutes - 4
Kyl och förvara: LÄt den sötade vÀtskan svalna till rumstemperatur. För snabbare kylning kan du placera kastrullen i ett isbad. NÀr den har rumstemperatur, för över blandningen till en kanna eller lufttÀt behÄllare, tÀck över och kyl i minst 6 timmar, eller helst över natten. Denna kylningsperiod gör att smakerna smÀlter samman och fördjupas.
â±ïž 30 minutes - 5
Förbered garnering (valfritt): Om du anvÀnder torkad persimon, skölj dem försiktigt för att avlÀgsna eventuellt damm. Du kan lÀmna dem hela eller skiva dem för enklare Àtande. Om du anvÀnder pinjenötter, rosta dem lÀtt i en torr panna tills de Àr vÀldoftande, om sÄ önskas.
â±ïž 3+ hours - 6
Servera: Ăs upp den kylda Sujeonggwa i smĂ„ skĂ„lar eller glas. TillsĂ€tt nĂ„gra skivor blötlagd torkad persimon och en nypa pinjenötter till varje portion, om sĂ„ önskas. Servera omedelbart som en uppfriskande dessert eller matsmĂ€ltningsdryck.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en mer intensiv ingefĂ€rssmak, skiva ingefĂ€ran tunnare; för en mildare ton, anvĂ€nd tjockare skivor.
- âOm du föredrar en slushig konsistens, frys en del av Sujeonggwa i en isbitsform och krossa sedan isbitarna för att servera som en uppfriskande punch-is.
- âFör att pĂ„skynda kylningsprocessen, placera kastrullen med den sötade vĂ€tskan i ett badkar fyllt med isvatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa traditionella recept innehÄller en liten mÀngd torkade jujuber (koreanska dadlar) tillsammans med persimonen för extra sötma och tuggighet.
- För en mer komplex smakprofil kan nÄgra hela svartpepparkorn eller en liten bit torkat lakritsrot tillsÀttas under ingefÀrssjudningssteget.