Yangnyeom Chicken(Yangnyeom Kyckling)
Yangnyeom Chicken, vilket betyder "kryddad kyckling", Àr en Àlskad koreansk friterad kycklingrÀtt kÀnd för sin beroendeframkallande söta, kryddiga och salta glasyr. Den representerar en fusion av traditionella koreanska smaker med vÀsterlÀndska friterade kycklingtekniker och har blivit en sjÀlvklar del av den koreanska street food-kulturen och sociala sammankomster. Denna rÀtt Àr en stapelvara i "chimaek" (kyckling och öl)-parningar och förkroppsligar en livlig kulinarisk tradition.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingvingar eller "drumettes"(SkÀr i mindre bitar om du anvÀnder större delar som lÄr)
- 1 cup Salt(Also known as potato flour. This is crucial for achieving an extra crispy coating. Cornstarch can be substituted if potato starch is unavailable.)
- 3 tbsp Svartpeppar(Adjust to your spice preference. Use a good quality gochujang for best flavor.)
- 3 tbsp Riven ingefÀra(Adds sweetness and a tangy base to the sauce.)
- 3 tbsp Vitlökspulver(Also known as mulyeot. Provides a glossy finish and sweetness. Honey or corn syrup can be used as substitutes.)
- 4 cloves Potatismjöl(Eller majsstÀrkelse)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(För fritering)
- 1 tsp Gochujang (koreansk chilipasta)(For nutty aroma.)
- 1 tbsp Ketchup(Optional, to balance the spice and add extra sweetness.)
- 4-5 cups Honung(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the chicken pieces.)
- 1 tsp Brunt socker(For garnish.)
- 1 tbsp SojasÄs(For garnish.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en stor skÄl med salt, svartpeppar, riven ingefÀra och vitlökspulver. Rör om ordentligt sÄ att varje bit Àr jÀmnt tÀckt. LÄt marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 2 timmar i kylskÄp.
â±ïž 5 minutes - 2
Förbered för fritering: LÀgg potatismjölet i en separat grund skÄl eller pÄ en tallrik. Efter marinering, ta varje kycklingbit och vÀnd den noga i potatismjölet, skaka av överflödigt mjöl. LÄt den panerade kycklingen vila i cirka 10-15 minuter för att paneringen ska fÀsta bÀttre.
â±ïž 5 minutes - 3
Första friteringen: Hetta upp cirka 3 tum (7-8 cm) vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta med tjock botten till 175°C (350°F). LÀgg försiktigt i kycklingbitarna i omgÄngar och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i 5-7 minuter, tills de Àr lÀtt gyllene och genomstekta. Ta upp kycklingen med en hÄlslev och lÀgg pÄ ett galler över en bakplÄt för att rinna av.
â±ïž 10 minutes - 4
Andra friteringen för krispighet: Höj oljetemperaturen till 190°C (375°F). LÀgg tillbaka kycklingen i den heta oljan i omgÄngar och fritera i ytterligare 2-3 minuter, tills de Àr djupt gyllenebruna och extra krispiga. LÄt rinna av igen pÄ gallret.
â±ïž 7 minutes - 5
Gör Yangnyeom-sÄsen: Medan kycklingen vilar, blanda gochujang, ketchup, honung, brunt socker, sojasÄs, riseddik och finhackad vitlök i en medelstor kastrull. Koka pÄ medelhög vÀrme under stÀndig omrörning tills sÄsen börjar sjuda försiktigt och tjocknar nÄgot, cirka 3-5 minuter. Var försiktig sÄ att den inte brÀnns.
â±ïž 5 minutes - 6
VÀnd kycklingen i sÄsen: TillsÀtt de dubbelfriterade kycklingbitarna i kastrullen med den varma yangnyeom-sÄsen. VÀnd försiktigt men ordentligt tills varje bit Àr tÀckt av den glansiga sÄsen. Arbeta snabbt för att behÄlla kycklingens krispighet.
â±ïž 3 minutes - 7
Servera: LÀgg den sÄsade kycklingen pÄ ett serveringsfat. Garnera generöst med rostade sesamfrön och hackad grön lök. Servera omedelbart medan den Àr varm och krispig.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu krispigare panering, föreslĂ„r vissa recept en dubbel vĂ€ndning i potatismjöl, med en kort vila mellan varje panering.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur för bĂ„da friteringstegen för att uppnĂ„ önskad konsistens; för lĂ„g temperatur gör kycklingen fet, för hög temperatur brĂ€nner den innan den Ă€r genomstekt.
- âJustera mĂ€ngden gochujang och socker i sĂ„sen för att passa din preferens för hetta och sötma.
- âFör bĂ€sta resultat, servera omedelbart efter att ha vĂ€nt kycklingen i sĂ„sen, eftersom sĂ„sen kan göra att den krispiga paneringen mjuknar över tid.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd urbenad, skinnfri kycklinglÄr skuren i munsbitar för en annan textur.
- TillsÀtt en matsked majssirap till sÄsen för extra glans och klibbighet.
- Blanda ner en nypa gochugaru (koreanska chiliflakes) i sÄsen för extra hetta och visuellt utseende.
- För en mindre kryddig version, minska mÀngden gochujang och övervÀg att tillsÀtta lite mer ketchup eller en aning tomatpuré.