Calamares en su Tinta(BlÀckfisk i sin egen blÀck)
En rik och smakrik rÀtt med blÀckfisk tillagad i sitt eget blÀck, ofta serverad med ris eller ett gott bröd. Det Àr en klassiker inom spansk matlagning, sÀrskilt populÀr i kustregioner.
đ§ Ingredienser
- 1 kg BlÀckfisk(rensad, kroppar skurna i ringar, tentakler sparade)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Grön paprika(finhackad)
- 400 g Mogna tomater(rivna eller puréade)
- 4-6 sachets BlÀckfiskpÄsar(eller 2-3 msk blÀckfiskblÀck)
- 120 ml Torrt vitt vin
- 200 ml Fiskbuljong
- 4 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken, vitlöken och paprikan tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 2
TillsÀtt de rivna tomaterna och koka tills vÀtskan har avdunstat och blandningen Àr tjock, cirka 10 minuter.
- 3
HÀll i det vita vinet och lÄt det koka bort i ett par minuter.
- 4
TillsÀtt blÀckfiskringarna och tentaklerna, fiskbuljongen och blÀckfiskblÀcket. Rör om vÀl för att blanda. Smaka av med salt och peppar.
- 5
LÄt det sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett lock och koka i 30-35 minuter, eller tills blÀckfisken Àr mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
Justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âSe till att blĂ€ckfisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âOm du anvĂ€nder blĂ€ckfiskpĂ„sar, var försiktig sĂ„ att de inte spricker för tidigt. Stick hĂ„l pĂ„ dem försiktigt nĂ€r du lĂ€gger dem i sĂ„sen.
- âSĂ„sen ska vara rik och mörk; om den Ă€r för tunn, lĂ„t den sjuda utan lock i nĂ„gra extra minuter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad under tillagningen för extra arom.
- Servera med ett hÄrdkokt Àgg, delat i fyra klyftor, som garnering.