Recept→Spain→Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Name: Ensaladilla Rusa
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including chilling)
Yield: 8
Cuisine: Spain
Ingredients: 500 g Mjökiga potatisar (som Yukon Gold eller röda potatisar, skalade och tärnade); 2 medium Medelstora morötter (skalade och tärnade); 100 g Frysta ärtor (ca 150g); 1 can (approx. 150g drained weight) Tonfisk i olivolja på burk (avrunnen, ca 150-200g totalt); 200 ml Stora ägg (för hårdkokning); 2 large Rostad röd paprika på burk (avrunnen och tunt skivad); 50 g Gröna oliver med pimento (ca 60g, urkärnade och skivade); to taste undefined Majonnäs (ca 340g, helst hemlagad eller av hög kvalitet); to taste undefined Vitlöksklyfta (finriven eller finhackad)

Ensaladilla Rusa, vilket betyder 'Rysk sallad', är en älskad spansk tapa och sidorätt med rötter som sträcker sig tillbaka till 1800-talets Moskva. Denna krämiga potatissallad är en stapelvara i spanska hem och tapasbarer, med en härlig blandning av möra grönsaker, ofta tonfisk, som binds samman med en rik majonnäs. Dess mångsidighet möjliggör regionala variationer, vilket gör den till en uppskattad rätt över hela Spanien.

Förberedelsetid35 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid2 hours 30 minutes (including chilling)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Ensaladilla Rusa - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Mjökiga potatisar(som Yukon Gold eller röda potatisar, skalade och tärnade)
2 medium Medelstora morötter(skalade och tärnade)
100 g Frysta ärtor(ca 150g)
1 can (approx. 150g drained weight) Tonfisk i olivolja på burk(avrunnen, ca 150-200g totalt)
200 ml Stora ägg(för hårdkokning)
2 large Rostad röd paprika på burk(avrunnen och tunt skivad)
50 g Gröna oliver med pimento(ca 60g, urkärnade och skivade)
to taste Majonnäs(ca 340g, helst hemlagad eller av hög kvalitet)
to taste Vitlöksklyfta(finriven eller finhackad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna: Lägg de tärnade potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en generös nypa salt och koka upp. Koka i cirka 15-20 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande håller formen. Koka separat de tärnade morötterna i kokande vatten tills de är mjuka, cirka 10-15 minuter. Ånga de frysta ärtorna i ett durkslag över kokande vatten tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter. Häll av alla kokta grönsaker ordentligt och låt dem svalna helt.
⏱️ 25 minutes (cooking) + 20 minutes (cooling)
2
Hårdkoka äggen: Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten cirka 2-3 cm över äggen och koka upp. När det kokar, ta omedelbart bort från värmen, täck kastrullen och låt stå i 10-12 minuter. Flytta äggen till ett isbad i minst 5 minuter för att stoppa tillagningsprocessen. Skala de avsvalnade äggen och riv dem fint eller hacka dem i små bitar.
⏱️ 5 minutes
3
Gör vitlöksmajonnäsen: Blanda i en liten skål majonnäsen, finriven vitlök, citronsaft och extra jungfruolivolja. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar. Vispa kraftigt tills det är välblandat och krämigt. Detta skapar en smakrik aioli-bas.
⏱️ 10 minutes
4
Montera salladen: Blanda i en stor skål de avsvalnade, tärnade potatisarna, kokta morötter, ångade ärtor, avrunnen tonfisk (flakad) och de rivna eller hackade hårdkokta äggen. Om du använder schalottenlök, tillsätt den nu. Vänd försiktigt ner ungefär två tredjedelar av vitlöksmajonnäsen och se till att allt är jämnt täckt utan att mosa potatisen.
⏱️ 5 minutes
5
Garnera och kyl: Häll ensaladilla rusan i en serveringsskål. Arrangera konstnärligt de skivade rostade röda paprikorna, skivade oliver och resten av vitlöksmajonnäsen ovanpå. Du kan skapa dekorativa mönster eller klickar med majonnäsen. Täck skålen och ställ i kylskåp i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
⏱️ 5 minutes
6
Servera: Servera Ensaladilla Rusa kyld eller i rumstemperatur. Den avnjuts traditionellt som tapa med ett gott bröd eller som en sidorätt.
⏱️ Minimum 1 hour chilling

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda mjöliga potatisar är avgörande; de behåller sin form bättre efter kokning, vilket förhindrar en mosig konsistens. Om du inte hittar dem är Yukon Golds eller röda potatisar bra alternativ.
✓För en autentisk spansk smak, överväg att använda högkvalitativ spansk tonfisk (bonito del norte) i olivolja. Att låta den rinna av ordentligt är nyckeln.
✓Hemlagad majonnäs ger bästa konsistens och smak, men en majonnäs av god kvalitet från affären fungerar också bra. Att tillsätta en touch av vitlök och citronsaft höjer smaken betydligt.
✓Att låta de kokta grönsakerna svalna helt innan blandning förhindrar att majonnäsen blir oljig eller separerar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa regionala variationer inkluderar finhackad ättiksgurka eller pimientos (söta röda paprikor) blandat i salladen för extra textur och syrlighet.
För en rikare sallad, särskilt i kusttrakter, tillsätts ofta kokta och kylda räkor tillsammans med eller istället för tonfisk.
En liten mängd finhackad hårdkokt äggula kan sparas och rivas över toppen som en slutlig garnering för extra färg och rikedom.