Recept→Spain→Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

Name: Gazpacho Andaluz
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg Mogna tomater (ca 1 kg, helst plommon- eller roma-tomater, urkärnade och grovt hackade); 1 undefined Gurka (ca 200g, skalad och grovt hackad (spara en liten mängd för garnering om så önskas)); 1 undefined Grön paprika (ca 120g, urkärnad, membran borttagna och grovt hackad); 100 g Rödlök (finhackad, ca 1/4 liten lök. Sköljning under kallt vatten i 10 minuter kan mildra smaken.); 100 ml Vitlök (skalad och grovt hackad); 2 tbsp Extra jungfruolivolja (plus mer för ringling som garnering); 1 clove Sherryvinäger (eller rödvinvinäger); 100-200 ml Kallt vatten (plus mer vid behov för önskad konsistens); to taste undefined Salt (eller efter smak)

Gazpacho Andaluz är en typisk kall soppa som härstammar från regionen Andalusien i Spanien, hyllad för sin livliga fräschör och kylande egenskaper. Traditionellt en bondrätt, har den utvecklats till en globalt erkänd delikatess som förkroppsligar sommarkänslan och rikedomen av färska, råa grönsaker.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid2 hours 30 minutes (including chilling)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Gazpacho Andaluz - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Mogna tomater(ca 1 kg, helst plommon- eller roma-tomater, urkärnade och grovt hackade)
1 Gurka(ca 200g, skalad och grovt hackad (spara en liten mängd för garnering om så önskas))
1 Grön paprika(ca 120g, urkärnad, membran borttagna och grovt hackad)
100 g Rödlök(finhackad, ca 1/4 liten lök. Sköljning under kallt vatten i 10 minuter kan mildra smaken.)
100 ml Vitlök(skalad och grovt hackad)
2 tbsp Extra jungfruolivolja(plus mer för ringling som garnering)
1 clove Sherryvinäger(eller rödvinvinäger)
100-200 ml Kallt vatten(plus mer vid behov för önskad konsistens)
to taste Salt(eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna: Skölj alla grönsaker noggrant. Kärna ur tomaterna och hacka dem i stora bitar. Skala gurkan och hacka den grovt. Kärna ur den gröna paprikan, ta bort eventuella vita hinnor och hacka den. Skala rödlöken och vitlöksklyftan. Om du föredrar en mildare löksmak kan du blötlägga den hackade rödlöken i kallt vatten i cirka 10 minuter och sedan låta den rinna av väl.
⏱️ 10 minutes
2
Mixa basen: Lägg de hackade tomaterna, gurkan, gröna paprikan, rödlöken och vitlöken i en höghastighetsmixer. Mixa på hög hastighet tills blandningen är mestadels slät. Detta kan ta 1-2 minuter, beroende på din mixers effekt. Du kan behöva göra detta i omgångar om din mixer inte är tillräckligt stor.
⏱️ 10 minutes
3
Emulgera och smaka av: Häll långsamt ner olivoljan medan mixern körs på låg hastighet. Detta hjälper till att emulgera soppan och skapa en slätare konsistens. Tillsätt sherryvinäger, salt och svartpeppar. Mixa igen tills allt är väl blandat och soppan är slät.
⏱️ 5 minutes
4
Justera konsistensen: Kontrollera gazpachons konsistens. Om den är för tjock för din smak, tillsätt gradvis kallt vatten, lite i taget, och mixa efter varje tillsats tills du når din önskade soppliknande eller drickbara konsistens. Smaka av och justera salt och vinäger vid behov.
⏱️ 3 minutes
5
Sila för slät konsistens (valfritt men rekommenderat): För en extremt slät och raffinerad gazpacho, häll den mixade blandningen genom en finmaskig sil över en stor skål eller kanna. Använd baksidan av en slev eller spatel för att pressa igenom fasta ämnen och utvinna så mycket vätska som möjligt. Kassera resterande fruktkött i silen.
⏱️ 2 minutes
6
Kyl ordentligt: Täck skålen eller kannan och ställ gazpachon i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten. Denna kylning är avgörande för att smakerna ska smälta samman och för att soppan ska nå sin optimala uppfriskande temperatur.
⏱️ 5 minutes
7
Servera: Häll den kylda gazpachon i skålar eller glas. Garnera med en ringling av extra jungfruolivolja, en nypa finhackad sparad gurka, eller andra önskade toppings.
⏱️ 2 hours
8
Serve: Ladle the ice-cold gazpacho into bowls. Garnish with finely diced cucumber, green pepper, tomato, and a drizzle of olive oil, if desired.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda mycket mogna, högkvalitativa tomater är avgörande för bästa smak, eftersom de är huvudingrediensen.
✓För en mildare löksmak, blötlägg den hackade rödlöken i isvatten i 10-15 minuter innan du tillsätter den i mixern, låt den sedan rinna av ordentligt.
✓Även om silning är valfritt, förbättrar det soppans textur avsevärt genom att ta bort eventuella kvarvarande skal eller kärnor för en silkeslen finish.
✓Gazpacho kan göras en eller två dagar i förväg, och dess smak förbättras ofta med tiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa traditionalister utelämnar rödlöken eller gurkan och fokuserar enbart på tomater, paprika och vitlök.
En liten bit torrt bröd, blötlagd och mixad i, kan ge fyllighet och en något krämigare konsistens, även om många moderna recept utelämnar det för en lättare soppa.
För en kryddigare smak, överväg att lägga till en liten bit färsk chilipeppar (som jalapeño eller serrano) under mixningen.