👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en stor kastrull, blanda den skivade potatisen, skivade löken och lagerbladet. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka generöst, salta och koka upp. Koka i cirka 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk men fortfarande håller formen.

   💡 Proffstips: Använd mjölig potatis för att de ska absorbera smakerna bättre.
2. 2

   Lägg försiktigt gullmarsfiskbitarna ovanpå potatisen och löken i kastrullen. Tillsätt mer vatten om det behövs för att nästan täcka fisken. Sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt sjuda i 5-8 minuter, eller tills gullmarsfisken är genomkokt och faller isär lätt. Var försiktig så att den inte blir överkokt.

   💡 Proffstips: Om du använder filéer, lägg i dem några minuter senare än skivor eftersom de tillagas snabbare.
3. 3

   Medan fisken tillagas, förbered 'ajada' (vitlöksolja). Värm olivoljan i en liten stekpanna över medelvärme. Tillsätt den skivade vitlöken och stek tills den är gyllenbrun och doftande. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.

   💡 Proffstips: Låg värme är nyckeln till att bryna vitlöken utan att bränna den.
4. 4

   Ta bort vitlöken från värmen. Rör ner den söta paprikan och blanda väl. Paprikan kommer att "blomma" i den varma oljan.

   💡 Proffstips: Att tillsätta paprikan från värmen förhindrar att den bränns och blir bitter.
5. 5

   Använd en hålslev för att försiktigt ta upp den kokta gullmarsfisken och grönsakerna från kastrullen och arrangera dem på ett serveringsfat. Kasta lagerbladet.

   💡 Proffstips: Servera fisken och potatisen tillsammans för en sammanhängande rätt.
6. 6

   Häll den varma vitlök- och paprikooljan (ajada) över gullmarsfisken och potatisen. Garnera med hackad färsk persilja.

   💡 Proffstips: Ajadan är den karaktäristiska smaken för denna rätt.
7. 7

   Servera omedelbart.

   💡 Proffstips: Denna rätt avnjuts bäst nygjord.