Recept→Spain→Solomillo al Whisky

Solomillo al Whisky

Name: Solomillo al Whisky
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 600 g Fläskfilé (ca 500 g, skuren i ca 2,5 cm tjocka medaljonger); 100 ml Vitlök (med skal och lätt krossad); 200 ml Olivolja (plus mer för stekning); 200 g Whisky (ca 1,2 dl, en blandad scotch passar bra); 1 medium Kycklingfond (ca 2,5 dl); 2 tbsp Vetemjöl (valfritt, för att reda såsen); 1 tbsp Citronjuice (nypressad); to taste undefined Salt (eller efter smak); to taste undefined Svartpeppar (nymalen, eller efter smak)

Solomillo al Whisky är en älskad tapa som ursprungligen kommer från Sevilla, Andalusien. Denna rätt består av möra medaljonger av fläskfilé, stekt till perfektion och sedan badade i en rik, smakrik sås smaksatt med vitlök och whisky. Det är ett utmärkt exempel på spansk tapas-kultur och erbjuder en härlig balans mellan kraftiga smaker och tröstande texturer.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Solomillo al Whisky - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

600 g Fläskfilé(ca 500 g, skuren i ca 2,5 cm tjocka medaljonger)
100 ml Vitlök(med skal och lätt krossad)
200 ml Olivolja(plus mer för stekning)
200 g Whisky(ca 1,2 dl, en blandad scotch passar bra)
1 medium Kycklingfond(ca 2,5 dl)
2 tbsp Vetemjöl(valfritt, för att reda såsen)
1 tbsp Citronjuice(nypressad)
to taste Salt(eller efter smak)
to taste Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fläsket: Torka fläskfilémedaljongerna torra med hushållspapper. Krydda generöst på båda sidor med salt och nymalen svartpeppar. Om medaljongerna är tjockare än 2,5 cm kan du försiktigt platta till dem till en jämn tjocklek på cirka 2 cm med en köttklubba eller botten på en tung kastrull.
⏱️ 8 minutes
2
Bryn fläsket och vitlöken: Hetta upp 2 msk olivolja i en stor, tungbottnad stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna med skal och bryn cirka 1-2 minuter tills de doftar gott. Lägg sedan i de kryddade fläskmedaljongerna i stekpannan i ett enda lager, se till att inte överfylla pannan (arbeta i omgångar vid behov). Bryn 2-3 minuter per sida tills en vacker gyllenbrun skorpa bildas. Fläsket ska fortfarande vara lätt rosa i mitten. Ta bort fläsket från stekpannan och lägg åt sidan på en tallrik, lämna vitlöken och smakrika stekrester i pannan.
⏱️ 9 minutes
3
Deglacera och börja med såsen: Sänk värmen i stekpannan till medel. Tillsätt färsk citronjuice och rör kraftigt med en träsked för att skrapa loss alla bruna bitar från botten av pannan. Låt citronjuicen bubbla i cirka 30 sekunder.
⏱️ 2 minutes
4
Red såsen (valfritt): Vispa ihop vetemjöl (om du använder det) och whiskyn i en liten kopp tills det är slätt. Häll gradvis denna blandning i stekpannan medan du vispar konstant. Låt det koka i 1-2 minuter tills såsen börjar tjockna något. Om du inte använder mjöl, gå direkt till nästa steg.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare sås kan du tillsätta en matsked smör till såsen i steg 6 och vispa tills det smält.
✓Även om whisky är traditionellt, kan konjak eller sherry användas som ersättning.
✓De hela vitlöksklyftorna mjuknar och blir söta under tillagningen; de kan serveras med rätten eller kasseras.
✓Servera med traditionella spanska tillbehör som patatas bravas, pommes frites eller en enkel grönsallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut fläsket och servera whisky-vitlökssåsen över grillade champinjoner eller haloumi som stekts i panna.
Tillsätt en skvätt grädde i såsen under de sista stegen för en ännu krämigare konsistens.