Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lankesisk fiskcurry med ambarella)
En syrlig och smakrik fiskcurry med den unika syrligheten frÄn ambarella-frukt, balanserad med aromatiska kryddor och krÀmig kokosmjölk. Denna rÀtt Àr en hÀrlig representation av Sri Lankas mÄngsidiga matkultur och avnjuts ofta med ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fast vit fiskfilé(skuren i 3-4 cm bitar)
- 200 g Ambarella-frukt (omogen)(skalad, urkÀrnad och skuren i klyftor)
- 2 tbsp Kokosolja
- 1 large Gul lök(skivad tunt)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece IngefÀra(finhackad)
- 2 medium Gröna chilifrukter(snittade pÄ lÀngden)
- 10 fresh Curryblad
- 2 tbsp Sri Lankesisk currypulver
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp FÀnkÄlsfrön
- 1/2 tsp Senapsfrön
- 1 small KanelstÄng
- 400 ml Tykt kokosmjölk
- 100 ml Vatten
- to taste Salt
- 1 tbsp Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök, vitlök, ingefÀra, gröna chilifrukter och curryblad. FrÀs i cirka 5-7 minuter tills löken Àr mjuk och doftande.
- 2
TillsÀtt det srilankesiska currypulvret, gurkmejapulver, fÀnkÄlsfrön, senapsfrön och kanelstÄng. Rör om vÀl och stek i 1-2 minuter tills kryddorna Àr aromatiska, var försiktig sÄ de inte brÀnns.
- 3
TillsÀtt de förberedda ambarella-fruktskivorna i grytan. Rör om sÄ att de tÀcks av kryddblandningen. LÄt sjuda i cirka 5 minuter, sÄ att ambarellan mjuknar nÄgot.
- 4
HÀll i det tjocka kokosmjölken och vattnet. Rör om vÀl för att blanda. LÄt blandningen sjuda försiktigt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills ambarellan Àr mör men fortfarande hÄller formen.
- 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i curryn. Rör försiktigt för att sÀnka ner fisken i sÄsen. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 5-8 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Undvik att röra om för mycket för att fisken inte ska gÄ sönder.
- 6
Rör ner limejuicen och smaka av med salt. Ta bort kanelstÄngen före servering.
- 7
Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att ambarella-frukten Ă€r omogen för bĂ€sta syrlighet.
- âJustera mĂ€ngden gröna chilifrukter efter din kryddpreferens.
- âOm du inte hittar ambarella kan du ersĂ€tta med en liten mĂ€ngd tamarindpasta eller omogen mango, men smaken kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve bitar av drumstick-grönsak tillsammans med ambarellan för extra textur och smak.
- För en rikare curry, anvÀnd en blandning av tjockt och tunt kokosmjölk.