Sri Lankan Beef Tempered Curry(Sri Lankesisk nötköttsgryta med tempererade kryddor)
En smakrik och aromatisk nötköttsgryta med möra bitar av nötkött lÄngsamt tillagade i en rik sÄs baserad pÄ kokosmjölk, smaksatt med en blandning av srilankesiska kryddor. RÀtten tempereras ofta med aromatiska kryddor och curryblad för en extra smakdimension.
đ§ Ingredienser
- 1.2 kg Nötkött, högrev(skuret i 3 cm bitar)
- 1 tbsp Kokosolja
- 1 large Gul lök(skivad)
- 2 small Gröna chilifrukter(halverade pÄ lÀngden)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 cm piece IngefÀra(finhackad)
- 2 sprigs Korianderblad(rötter och stjÀlkar hackade)
- 0.5 tsp Senapsfrön
- 1 tsp Bockhornsklöverblad(torkade)
- 1 stick KanelstÄng
- 1 tsp Currypulver(srilankesiskt)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Tamarindpuré
- 600 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 0.5 cup Vatten(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Chilipulver(för temperering)
- 6 sprigs Curryblad(för temperering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg nötköttet i en stor skÄl. TillsÀtt 1 tsk currypulver, 1 tsk korianderpulver och 1 tsk salt. Blanda vÀl och marinera i minst 10 minuter, eller över natten i kylskÄp.
đĄ Proffstips: Att marinera över natten förstĂ€rker smaken. - 2
Hetta upp kokosolja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. TillsÀtt skivad lök, halverade gröna chilifrukter, hackad vitlök, finhackad ingefÀra samt hackade korianderblad, rötter och stjÀlkar. FrÀs i 2-3 minuter tills löken mjuknat.
- 3
TillsÀtt torkade bockhornsklöverblad, senapsfrön och kanelstÄng. Rosta i ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt det marinerade nötköttet i grytan och bryn pÄ alla sidor tills det fÄtt fÀrg. TillsÀtt tamarindpuré och vatten. Rör om för att blanda.
đĄ Proffstips: Att bryna köttet ger en djupare smak. - 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till medellÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills nötköttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt kokosmjölk och resterande 1 tsk currypulver och 1 tsk chilipulver för temperering. Rör om vÀl. LÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, utan lock, tills sÄsen tjocknar.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden kokosmjölk för önskad sĂ„skonsistens. - 7
Hetta upp lite extra kokosolja i en separat liten panna över medelvÀrme. TillsÀtt curryblad och temperera tills de Àr krispiga. HÀll denna temperering över grytan.
đĄ Proffstips: Tempereringen ger en sista aromatisk touch. - 8
Smaka av med salt. Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r grytan passar bra med ris, roti eller hoppers.
đĄ Proffstips
- âFör en hetare gryta, tillsĂ€tt mer gröna chilifrukter eller chilipulver.
- âOm du anvĂ€nder en segare köttbit kan du behöva lĂ„ta grytan sjuda lĂ€ngre för att sĂ€kerstĂ€lla mörhet.
- âNypressad kokosmjölk kan anvĂ€ndas för en rikare smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en hackad tomat tillsammans med löken för en nÄgot annorlunda smakprofil.
- ErsÀtt nötköttet med lamm- eller getkött.