Recept→Sri Lanka→Seeni Sambol Roast Paan

Seeni Sambol Roast Paan

Name: Seeni Sambol Roast Paan
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 500 g Stora rödlökar, tunt skivade; 3 Gröna chilifrukter, finhackade (justera efter smak); 4 cloves Vitlök, finhackad; 1 inch piece Ingefära, riven; 10 Curryblad; 1 Kanelstång; 3 Kardemummakapslar; 3 Nejlika; 0.5 tsp Bockhornsklöverfrön; 1 tsp Chilipulver; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 2 tbsp Tamarindpasta; 100 g Socker (palmsocker eller farinsocker föredras); to taste Salt; 4 tbsp Vegetabilisk olja; 4 Mjuka vita bröd (Paan); undefined Smör eller olja för rostning

Ett älskat Sri Lankesiskt gatumat och tesnack, Seeni Sambol Roast Paan, består av en söt och kryddig lök relish (Seeni Sambol) generöst fylld i ett mjukt, rostat bröd (Paan). Kontrasten mellan de söta, karamelliserade lökarna och den smakrika, lätt kryddiga fyllningen, allt inneslutet i ett varmt, fluffigt bröd, gör det till en oemotståndlig kombination.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Seeni Sambol: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kanelstång, kardemummakapslar, nejlika och bockhornsklöverfrön. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Se till att kryddorna inte bränns.
2
Tillsätt skivad rödlök, curryblad och hackade gröna chilifrukter. Fräs tills löken mjuknar och börjar bli genomskinlig.
💡 Proffstips: Rör om ofta för att förhindra att det fastnar.
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära. Låt fräsa i ytterligare 2-3 minuter tills rå doft försvinner.
💡 Proffstips: Vitlök och ingefära ska inte bli bruna.
4
Rör ner chilipulver och gurkmejapulver. Låt fräsa i 1 minut under konstant omrörning.
💡 Proffstips: Detta hjälper till att frigöra kryddornas smak.
5
Tillsätt tamarindpasta, socker och salt. Blanda väl. Låt sjuda på låg värme, rör om då och då, tills löken karamelliseras och blandningen tjocknar till en syltliknande konsistens. Detta kan ta cirka 15-20 minuter.
💡 Proffstips: Socker smälter och karamelliseras, vilket ger sambolen dess karaktäristiska söta och klibbiga textur. Justera socker och salt efter din egen smak.
6
Låt Seeni Sambol svalna något.
💡 Proffstips: Nedkylning gör den lättare att hantera och fylla i brödet.
7
Förbered Paan: Skär bröden horisontellt, nästan helt igenom, och skapa en ficka. Var försiktig så att du inte skär dem helt itu.
💡 Proffstips: Detta gör att du kan fylla brödet utan att det faller isär.
8
Fyll generöst Seeni Sambol i fickan på varje bröd.
💡 Proffstips: Var inte blyg med fyllningen!
9
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna eller på en stekhäll på medelvärme. Lägg de fyllda bröden på den varma ytan.
💡 Proffstips: Använd tillräckligt med smör/olja för att få en fin gyllenbrun skorpa.
10
Rosta bröden i 3-5 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och lite krispiga på utsidan, och genomvärmda.
💡 Proffstips: Pressa försiktigt ner med en stekspade för jämn rostning.
11
Servera varma.
💡 Proffstips: Detta avnjuts bäst färskt och varmt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Sötman och kryddigheten i Seeni Sambol kan justeras genom att variera mängden socker och gröna chilifrukter.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en matsked ghee mot slutet av tillagningen av sambolen.
✓Om du inte kan hitta palmsocker fungerar vanligt farinsocker eller till och med vitt socker, även om palmsocker ger en mer autentisk smakprofil.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa svartpeppar till sambolen för ett extra lager av kryddighet.
Vissa recept innehåller en liten mängd finhackade torkade räkor för extra umami.
För ett vegetariskt alternativ, se till att inga räkor tillsätts. Detta recept är redan vegetariskt.