Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinamesisk kycklingcurry med roti)
En smakrik kycklingcurry, rik pÄ kryddor, serverad med hembakat rotibröd. Denna rÀtt visar de indiska influenserna pÄ surinamesisk mat, med möra kycklingbitar och potatis som fÄr sjuda i en doftande, kryddig sÄs.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄr eller bröstfilé(skuren i bitar)
- 2 large Tomater(grovhackade)
- 1 Gul lök(finhackad)
- 3 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm IngefÀra(riven)
- 600 g Potatis(skalad och delad i fyra delar)
- 1 Madame Jeanette-chili(hel)
- 400 ml Vatten(ungefÀr, tillrÀckligt för att tÀcka potatisen)
- 1 KycklingbuljongtÀrning
- 2 Maggi buljongtÀrningar(valfritt)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(till bönorna)
- 400 g Gröna bönor eller kousenband(trimmade och skurna)
- 1 Liten gul lök eller schalottenlök(finhackad, till bönorna)
- 2 Vitlöksklyftor(rivna, till bönorna)
- 2.5 cm IngefÀra(riven, till bönorna)
- 1 Tomat(tÀrnad, till bönorna)
- 250 g Vetemjöl(till rotidegen)
- 125 ml Vatten(ca., till rotidegen)
- 1 tsp Salt(till rotidegen)
- 1 tbsp Olivolja(till rotidegen)
- 1 tsp Kumminpulver(till fyllningen i rotin)
- 2 Vitlöksklyftor(rivna, till fyllningen i rotin)
đšâđł Instruktioner
- 1
För kycklingcurryn: Hetta upp 1 msk olivolja i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran, frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt kycklingbitarna och bryn dem pÄ alla sidor. Rör ner roti garam masala och se till att all kyckling och alla aromatiska ingredienser Àr tÀckta. LÄt koka i 1-2 minuter.
- 3
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och koka i 1-2 minuter, skrapa loss eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan. TillsÀtt de kvartade potatisarna och tillrÀckligt med vatten för att precis tÀcka dem. TillsÀtt buljongtÀrningarna. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk och kycklingen genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Om sÄsen Àr för tunn, ta av locket och lÄt sjuda för att reducera.
- 4
För gröna bönor: Medan curryn sjuder, hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en separat panna. TillsÀtt den finhackade smÄ löken och frÀs tills den mjuknat. TillsÀtt den rivna vitlöken och ingefÀran och frÀs i 1 minut.
- 5
TillsÀtt den tÀrnade tomaten och koka i 1 minut. TillsÀtt de trimmade och skurna gröna bönorna (eller kousenband), rör om för att tÀcka. TillsÀtt precis tillrÀckligt med vatten för att tÀcka bönorna, tillsÀtt en buljongtÀrning om sÄ önskas, lÄt koka upp, lÀgg pÄ ett lock och koka i 10-15 minuter, eller tills de Àr mjÀlla men har lite tuggmotstÄnd. Smaka av med salt och peppar.
- 6
För rotidegen: Blanda mjöl, salt och olivolja i en skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och blanda till en deg. KnÄda i cirka 3 minuter tills den Àr slÀt. Dela degen i 4 bollar, tÀck med en fuktig handduk och lÄt vila i minst 1 timme.
- 7
För fyllningen i rotin: Mosa de kokta potatisarna och blanda med kumminpulver och riven vitlök. Dela upp i 4 portioner.
- 8
För att forma rotin: Ta en degboll och kavla ut den tunt till en cirkel. LÀgg en portion av potatisfyllningen i mitten och vik sedan ihop degkanterna för att sluta fyllningen. Kavla försiktigt ut igen till en tunn plattbröd. Stek pÄ en lÀtt oljad plÄt eller stekpanna pÄ medelvÀrme i nÄgra minuter pÄ varje sida tills den Àr gyllenbrun och genomstekt.
- 9
Servera kycklingcurryn och de gröna bönorna med den nygjorda rotin.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd Madame Jeanette-chili med försiktighet eftersom de Ă€r mycket starka. Du kan anpassa mĂ€ngden eller ta bort chilin före servering om du föredrar mindre hetta.
- âDet Ă€r viktigt att lĂ„ta rotidegen vila för ett mjukt plattbröd.
- âCurryn kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker i curryn, som morötter eller paprika.
- Servera curryn med Ängat ris istÀllet för roti.
- För en vegetarisk version, ersÀtt kycklingen med fast tofu eller extra grönsaker.