Ärtsoppa med Pannkakor
Swedish Yellow Pea Soup with Pancakes
Ärtsoppa med Pannkakor är en älskad, traditionell svensk måltid, ofta avnjuten på torsdagar. Denna mustiga gula ärtsoppa, rik på smakrika toner, följs traditionellt av delikata, tunna svenska pannkakor, vilket ger en tröstande och komplett kulinarisk upplevelse. Kombinationen går tillbaka århundraden och representerar en omhuldad aspekt av svensk husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torkade gula ärtor(Blötlagda över natten eller i minst 4 timmar)
- 500 g Vatten(För blötläggning av ärtor)
- 1 large Skinka(Valfritt, för traditionell smak)
- 1 tsp Gul lök(1 delad i klyftor, 1 finhackad)
- to taste Morötter(Skalade och tärnade)
- to taste Vitlök(Finhackad)
- 3 Bacon(Tärnat, valfritt för soppbasen)
- 300 g Grönsaks- eller hönsbuljong(Helst med låg salthalt)
- 600 ml Torkad timjan(Eller 2 tsk färsk)
- 75 g Torkad mejram(Eller 2 tsk färsk)
- optional Malen kryddnejlika(Valfritt, för extra smakdjup)
- for serving Bikarbonat(Hjälper ärtorna att mjukna)
- for serving Salt(Eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Ärtsoppa: Skölj de torkade gula ärtorna noga och lägg dem i en stor skål. Täck med 4 koppar vatten och låt dem stå och dra över natten, eller i minst 4 timmar. Häll av vattnet och skölj ärtorna igen.
⏱️ 8-12 hours (soaking) - 2
Om du använder skinka, skölj den väl. Hetta upp 2 matskedar olja eller baconfett i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt tärnat bacon (om du använder det) och stek tills det är krispigt. Ta upp baconet och lägg åt sidan, lämna cirka 2 matskedar av fettet i grytan. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och tärnade morötter och fräs ytterligare 5 minuter.
⏱️ 15 minutes - 3
Tillsätt de avrunna ärtorna, skinkan (om du använder den), 8 koppar buljong, 1 delad lök, timjan, mejram, en nypa mald kryddnejlika (om du använder det) och bikarbonat i grytan. Rör om väl. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills ärtorna är mycket mjuka. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Om du använder skinka, ta försiktigt upp den ur soppan. När den är tillräckligt sval att hantera, dra köttet från benet och släng benet. Lägg tillbaka det strimlade köttet i grytan. Ta bort och släng den delade löken. Om soppan är för tunn kan du mosa en del av ärtorna mot grytans sida med en sked eller använda en stavmixer för att tjockna den något.
⏱️ 10 minutes - 5
Smaka av soppan med 1,5 teskedar salt och 0,5 tesked svartpeppar, eller efter smak. Låt sjuda vidare, utan lock, ytterligare 30 minuter för att smakerna ska mogna och soppan ska få önskad konsistens.
⏱️ 15 minutes prep + 30 minutes resting - 6
Pannkakssmet: Medan soppan sjuder, förbered pannkakssmeten. Vispa ihop vetemjöl, 2 teskedar socker och 0,5 tesked salt i en stor skål. Vispa gradvis i 1,25 koppar mjölk tills en slät, tjock smet bildas, se till att inga klumpar finns kvar. Vispa sedan gradvis i resten av 1,25 koppar mjölk och de 3 äggen tills smeten är tunn och slät, liknande vispgrädde.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Rör ner de 3 matskedarna smält osaltat smör. För bästa resultat, låt smeten vila i minst 20-30 minuter i rumstemperatur, eller täck över och förvara i kylen upp till 2 dagar.
⏱️ 5 minutes
💡 Proffstips
- ✓För en slätare ärtsoppa kan du använda en stavmixer för att delvis mixa soppan efter att ärtorna är mjuka, men se till att en del textur finns kvar.
- ✓Pannkakssmeten kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar. Vispa den väl innan användning eftersom mjölet kan sjunka till botten.
- ✓Den första pannkakan fungerar ofta som ett test för pannans temperatur och smetens konsistens. Oroa dig inte om den inte blir perfekt!
- ✓Om lingonsylt inte finns tillgänglig, fungerar vilken syrlig fruktkonserv som helst, som hallon- eller jordgubbssylt, som ett bra substitut.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut skinkan och baconet och använd grönsaksbuljong. Överväg att tillsätta rökt paprika för en antydan till rökig smak.
- Salta pannkaksfyllningar som ost eller skinka kan användas som alternativ till söta tillbehör.
- Vissa recept inkluderar en hel lök med hela kryddnejlikor instuckna, som läggs i soppan för arom och tas bort före servering.