Nyponsoppa

Name: Nyponsoppa
Prep time: PT15 minutes (plus overnight soaking)
Cook time: PT45 minutes
Total time: PTOvernight + 1 hour
Yield: 6
Cuisine: Sweden
Ingredients: 200g undefined Färska nypon (Ungefär 3-4 cups. Torkade nypon kan användas som substitut (använd 100-150g torkade och blötlägg över natten i 500ml/2 cups vatten). Se till att nyponen är mogna (djupt röda) och fria från skönhetsfläckar.); 1.5 liters undefined Vatten (Ungefär 6.5 cups); 100g undefined Socker (Justera efter smak, ungefär 1/2 cup. Honung kan användas som alternativ, tillsätts efter kokning.); 2 tablespoons undefined Potatismjöl eller majsstärkelse (För förtjockning, justera vid behov.); 1-2 tablespoons undefined Kallt vatten (För att göra mjölredningen); for serving undefined Vaniljpasta eller extrakt (Valfritt, för extra arom); for serving undefined Citronsaft (Valfritt, för att balansera sötman och bevara C-vitamin)

Swedish Rosehip Soup

Nyponsoppa, eller svensk nyponsoppa, är en historiskt betydelsefull rätt som hyllas för sin livliga färg och sitt rika C-vitamininnehåll. Traditionellt tillagad av plockade nypon, var den en viktig näringskälla under magra vintermånader. Idag uppskattas den som en värmande dessert eller en hälsosam dryck, ofta avnjuten med en klick grädde och mandelskorpor.

Förberedelsetid15 minutes (plus overnight soaking)

Tillagningstid45 minutes

Total tidOvernight + 1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

200g Färska nypon(Ungefär 3-4 cups. Torkade nypon kan användas som substitut (använd 100-150g torkade och blötlägg över natten i 500ml/2 cups vatten). Se till att nyponen är mogna (djupt röda) och fria från skönhetsfläckar.)
1.5 liters Vatten(Ungefär 6.5 cups)
100g Socker(Justera efter smak, ungefär 1/2 cup. Honung kan användas som alternativ, tillsätts efter kokning.)
2 tablespoons Potatismjöl eller majsstärkelse(För förtjockning, justera vid behov.)
1-2 tablespoons Kallt vatten(För att göra mjölredningen)
for serving Vaniljpasta eller extrakt(Valfritt, för extra arom)
for serving Citronsaft(Valfritt, för att balansera sötman och bevara C-vitamin)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered nyponen: Om du använder färska nypon, skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten. Ta bort eventuella stjälkar och det gröna foderbladet (den övre delen). För enklare hantering och för att ta bort de irriterande håren, dela nyponen på mitten på längden. Du kan skrapa ur en del av kärnorna och fruktköttet i detta skede, även om det inte är strikt nödvändigt eftersom de silas bort senare. Om du använder torkade nypon, blötlägg dem över natten i 500 ml (2 cups) vatten.
⏱️ Overnight (8-12 hours)
2
Koka nyponen: I en stor kastrull, kombinera de förberedda nyponen (färska eller blötlagda torkade) med 1.5 liter (ca 6.5 cups) färskt vatten. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills nyponen är mycket mjuka. Om du använder färska nypon kan du märka att lite skum och kärnor flyter upp till ytan; skumma bort dem om så önskas.
⏱️ 30-35 minutes
3
Mixa och sila: Häll försiktigt över den kokta nyponblandningen i en mixer eller använd en stavmixer direkt i grytan. Mixa tills slät. För en slätare soppa, pressa den mixade blandningen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull, använd baksidan av en sked för att extrahera så mycket vätska som möjligt. Kassera resterande fruktkött och kärnor.
⏱️ 5-10 minutes
4
Söta och smaksätt: Häll tillbaka den silade vätskan i kastrullen. Tillsätt sockret (börja med mindre och tillsätt mer efter smak) och den valfria vaniljpastan och citronsaften. Rör om väl för att lösa upp sockret. Om du använde torkade nypon som hade blötlagts, tillsätt även blötläggningsvattnet i grytan.
⏱️ 5 minutes
5
Förtjocka soppan: Vispa ihop potatismjölet (eller majsstärkelsen) med 4 matskedar kallt vatten i en liten skål för att skapa en slät redning. Vispa gradvis ner denna redning i soppan i kastrullen. Koka upp soppan till en lätt sjudning på medelvärme, rör om konstant, tills den tjocknar till önskad konsistens. Var försiktig så att du inte kokar kraftigt, eftersom det kan påverka texturen.
⏱️ 5 minutes
6
Kyl och servera: När soppan har tjocknat, ta bort den från värmen. Låt den svalna något. Nyponsoppa kan serveras varm, rumstempererad eller kyld. Ös upp i skålar och garnera med mandelbiskvier, flagad mandel och en klick vispad grädde, glass eller crème fraîche.
⏱️ 10 minutes (cooling/serving)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en intensivare nyponsmak, använd lite mer nypon eller minska mängden vatten något. Smaka alltid av och justera sockret efter behov, eftersom syrligheten hos nypon kan variera.
✓Om du föredrar en mindre tjock soppa, minska mängden stärkelse som används för förtjockning, eller utelämna den helt och njut av en tunnare, mer saftliknande konsistens.
✓Nypon är exceptionellt rika på C-vitamin. Att tillsätta en touch av citronsaft kan hjälpa till att bevara en del av detta vitamin, även om viss förlust är oundviklig under kokning.
✓Överblivet nyponfruktkött och kärnor kan torkas och malas till ett pulver för extra fiber, som kan röras ner i gröt eller bakverk.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en kanelstång eller en remsa apelsinskal i den sjudande vätskan för en kryddad variant.
För en rikare smak kan en matsked honung röras ner efter att soppan svalnat något, istället för eller utöver socker.
Vissa recept inkluderar russin eller en skvätt apelsinjuice för extra sötma och komplexitet.