Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Syrisk Freekeh med Kyckling och Nötter)
En mustig och smakrik rÀtt gjord pÄ rostat grönt vete (freekeh), möra kycklingbitar, aromatiska kryddor och ett generöst topping av rostade nötter. Det Àr en stapelrÀtt för speciella tillfÀllen och familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Freekeh(sköljd)
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar (med eller utan ben, lÄrfilé))
- 2 medium Lök(skivad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1 tsp Kryddpeppar
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Kardemumma(malen)
- 1/2 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Olivolja
- 1 cup Blandade nötter(mandel, pinjenötter, pistagenötter, rostade)
- 1/4 cup Persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10-15 minutes - 2
LÀgg den skivade löken i samma gryta och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene. TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 8-10 minutes - 3
Rör ner den sköljda freekehn, kryddpeppar, kanel, kardemumma, gurkmeja, salt och peppar. Rosta freekehn i 2-3 minuter under stÀndig omrörning.
â±ïž 3 minutes - 4
LÀgg tillbaka kycklingbitarna i grytan. HÀll i kycklingbuljongen sÄ att vÀtskan tÀcker freekehn och kycklingen. Koka upp.
đĄ Proffstips: Om det behövs, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 45-60 minuter, eller tills freekehn Àr mjuk och har absorberat det mesta av vÀtskan. Kycklingen ska vara genomkokt.
â±ïž 60 minutesđĄ Proffstips: Undvik att röra för mycket för att förhindra att freekehn blir mosig. - 6
Medan freekehn tillagas, rosta de blandade nötterna i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr gyllenebruna och doftande. Var försiktig sÄ att de inte brÀnns.
â±ïž 5-7 minutes - 7
NÀr freekehn Àr fÀrdigkokt, lÄt den vila, med lock pÄ, i 10 minuter utan vÀrme.
â±ïž 10 minutes - 8
Fluffa upp freekehn med en gaffel. Servera freekehn och kycklingen pÄ ett stort fat. Garnera generöst med de rostade nötterna och hackad persilja.
đĄ Proffstips: Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att skölja freekehn noggrant för att avlĂ€gsna damm eller skrĂ€p.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak för en mer eller mindre intensivt kryddad rĂ€tt.
- âAtt rosta nötterna Ă€r avgörande för att förstĂ€rka deras smak och textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lamm eller nötkött istÀllet för kyckling för en rikare smak.
- TillsÀtt torkad frukt som russin eller aprikoser för en touch av sötma.
- Blanda ner en matsked granatÀppelmelass i buljongen för en syrlig ton.