Kousa bil Laban
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Möra squash fyllda med en smakrik blandning av köttfÀrs och ris, simrade i en syrlig, krÀmig yoghurtsÄs smaksatt med vitlök och mynta. Denna tröstande rÀtt Àr en stapelvara i syriska hem, ofta serverad med vermicelliris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Babysquash (kousa)(cirka 10-12 medelstora, putsade och urkÀrnade)
- 500 g LammfÀrs eller nötfÀrs
- 1 cup Mediumkornigt ris(sköljt vÀl)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1.5 tsp Sju kryddor-blandning
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 kg Naturell yoghurt(fetthaltig, helst yoghurt av fÄrmjölk eller en blandning)
- 4 tbsp MajsstÀrkelse
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Torkad mynta(delad)
- 3 tbsp Olivolja(delad)
- 0.5 cup Vatten(för majsstÀrkelse-redning)
- 0.25 cup Pinjenötter(rostade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered squashen: Putsa Àndarna pÄ squashen. AnvÀnd en grönsakskÀrare eller en liten sked för att försiktigt urkÀrna squashen, lÀmna cirka 0,6 cm tjock vÀgg. Var försiktig sÄ du inte punkterar skinnet. LÀgg Ät sidan.
- 2
Gör fyllningen: Blanda i en skÄl fÀrsen, sköljt ris, hackad lök, sju kryddor, kanel, 1 tsk salt och svartpeppar. Blanda vÀl med hÀnderna tills allt Àr helt sammanslaget.
- 3
Fyll squashen: Fyll löst varje squash med kött- och risblandningen. Packa inte för hÄrt, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen. LÀmna cirka 1,2 cm utrymme högst upp.
- 4
Bryn squashen (frivilligt men rekommenderas): Hetta upp 1 msk olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner den fyllda squashen i grytan och bryn dem i cirka 2-3 minuter per sida tills de Àr lÀtt brynta. Detta hjÀlper dem att behÄlla formen. Ta bort squashen och lÀgg Ät sidan.
- 5
Förbered yoghurtsÄsen: I samma kastrull (eller en ren), blanda yoghurt, majsstÀrkelse, 4 finhackade vitlöksklyftor, 1 msk torkad mynta, 1/2 tsk salt och 2 msk olivolja. Vispa tills det Àr slÀtt. TillsÀtt 1,2 dl vatten till majsstÀrkelse-redningen och vispa tills det Àr upplöst, tillsÀtt det sedan till yoghurtblandningen. StÀll kastrullen pÄ medelvÀrme och rör om konstant tills sÄsen börjar sjuda försiktigt och tjocknar. LÄt den inte koka kraftigt.
- 6
Tillaga squashen: LÀgg försiktigt ner den brynta (eller rÄa) fyllda squashen i den sjudande yoghurtsÄsen. Se till att de Àr mestadels tÀckta. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt det sjuda i 45-60 minuter, eller tills squashen Àr mjuk och fyllningen Àr genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att botten fastnar.
- 7
Förbered vitlöks-myntatoppingen: Hetta upp resterande 1 msk olivolja i en liten stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resterande 2 finhackade vitlöksklyftor och resterande 1 msk torkad mynta. FrÀs i cirka 1-2 minuter tills det doftar, var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
- 8
Servera: HÀll upp kousa bil laban i serveringsskÄlar och se till att varje portion har gott om yoghurtsÄs. Skeda över vitlöks-myntatoppingen över squashen och garnera med rostade pinjenötter. Servera varmt, vanligtvis med vermicelliris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare yoghurtsĂ„s, anvĂ€nd en kombination av yoghurt av fĂ„rmjölk och fet yoghurt av komjölk.
- âOm du inte hittar babysquash kan större squash anvĂ€ndas, men de behöver delas i kortare bitar.
- âAtt röra yoghurtsĂ„sen konstant Ă€r avgörande för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âDet frivilliga brynningssteget hjĂ€lper squashen att behĂ„lla sin form och ger en fin textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mÀngden ris och tillsÀtt finhackade champinjoner eller andra grönsaker till fyllningen.
- Vissa recept lÀgger till en nypa allspice eller muskotnöt till köttfyllningen för extra smak.
- En skvÀtt citronsaft kan tillsÀttas till yoghurtsÄsen för extra syrlighet.