Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Syrisk Kibbeh Bil Sayniyeh)
En ugnsbakad rÀtt av lager av bulgurvete och kryddat köttfÀrs, ofta med en fyllning av pinjenötter, vilket skapar en smakrik och mÀttande gratÀng.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fint bulgurvete
- 750 g Magert lamm- eller nötfÀrs(uppdelat)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 150 g Pinjenötter(rostade)
- 1.5 tsp Allkrydda
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee(för smörjning och stekning)
- Vatten(vid behov för bulgur)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj bulgurvetet och lÄt det dra i kallt vatten i 15-20 minuter, hÀll sedan av det ordentligt och pressa ur sÄ mycket vatten som möjligt. Det ska vara fuktigt men inte blött.
- 2
Blanda 500 g av fÀrsen i en stor skÄl med den blötlagda bulgurn, hÀlften av den finhackade löken, 1 tsk allkrydda, 0,5 tsk kanel, 0,5 tsk svartpeppar och 1 tsk salt. KnÄda blandningen med hÀnderna tills det bildar en sammanhÄllen pasta. Om den kÀnns för torr, tillsÀtt en matsked vatten i taget. Detta Àr kibbeh-blandningen.
- 3
För fyllningen: Hetta upp 2 msk olja eller ghee i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk. TillsÀtt resten av fÀrsen (250 g) och bryn under omrörning tills den Àr genomstekt. Rör ner resten av 0,5 tsk allkrydda, 0,5 tsk kanel, 0,5 tsk svartpeppar och 1 tsk salt. LÄt koka ytterligare 2-3 minuter. Rör ner de rostade pinjenötterna.
- 4
VÀrm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm, med 2 msk olja eller ghee.
- 5
Tryck ut hÀlften av kibbeh-blandningen jÀmnt i botten pÄ den förberedda ugnsformen. Skapa en lÀtt upphöjd kant runt sidorna.
- 6
Fördela kött- och pinjenötsfyllningen jÀmnt över kibbeh-basen.
- 7
Sprid försiktigt ut resten av kibbeh-blandningen över fyllningen och förslut kanterna. Du kan rista in toppen i diamant- eller fyrkantiga former med en kniv. Ringla över lite olja eller ghee.
- 8
Baka i 50-60 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och fast. LÄt vila i 10-15 minuter innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips
- âKonsistensen pĂ„ bulgur-köttfĂ€rsblandningen Ă€r avgörande. Den ska vara fast nog att forma men inte klibbig.
- âSe till att pinjenötterna Ă€r rostade gyllenbruna för bĂ€sta smak.
- âMagert kött rekommenderas för att förhindra att kibbeh blir för fet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LĂ€gg ett lager tunt skivad, ugnsbakad eller stekt aubergine eller zucchini mellan kibbeh-basen och fyllningen.
- Vissa recept inkluderar en matsked granatÀppelmelass i fyllningen för en syrlig ton.