Recept→Syria→Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots

Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots(Syrisk lammgryta med kikärtor och aprikoser)

Name: Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Syria
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 2-tums kuber); 400 g Kikärtor (konserverade, avrunna och sköljda, eller 200g torkade, blötlagda över natten och kokta); 150 g Torkade aprikoser (halverade); 2 medium Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 750 ml Lamm- eller köttbuljong; 2 tbsp Olivolja; 1 Kanelstång; 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 0.5 tsp Gurkmeja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 0.5 cup Färsk koriander (hackad, för garnering); 0.25 cup Rostade mandlar (flagade, för garnering (valfritt))

En rik och smakrik gryta med mört lamm, matiga kikärtor och söta torkade aprikoser, som får sjuda i en väldoftande buljong med värmande kryddor. Den här rätten erbjuder en härlig balans mellan salt och sött, karakteristiskt för syrisk matlagning.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn lammkuberna i omgångar och lägg sedan åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan för att få en bra bryning.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt tärnade tomater, buljong, kanelstång, spiskummin, koriander och gurkmeja. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Skrapa loss eventuella brända rester från botten av grytan.
5
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 1,5 timmar, eller tills lammet är mört.
6
Rör ner de avrunna kikärtorna och de halverade torkade aprikoserna. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, så att smakerna blandas och aprikoserna mjuknar.
💡 Proffstips: Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
7
Ta bort kanelstången före servering. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
💡 Proffstips: Se till att lammet är så mört att det lätt faller sönder med en gaffel före servering.
8
Servera grytan i skålar och garnera med färsk koriander och rostade mandlar om så önskas.
💡 Proffstips: Servera varm med couscous, ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du bryna lammet dagen innan och förvara det i kokvätskan i kylskåpet.
✓Justera sötman genom att lägga till fler eller färre aprikoser.
✓Om du använder torkade kikärtor, kom ihåg att blötlägga dem över natten och koka dem tills de är mjuka innan du tillsätter dem i grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa cayennepeppar för en aning hetta.
Byt ut lammet mot högrev för en liknande rik smak.
Inkludera andra torkade frukter som katrinplommon eller dadlar för ökad komplexitet.