Recept→Syria→Syrian Tabakh Roho

Syrian Tabakh Roho(Syrisk Tabakh Roho)

Name: Syrian Tabakh Roho
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Syria
Ingredients: 900 g Lammgrytkött (skuret i 1-tums kuber); 2 large Lök (tunt skivad); 2 medium Potatis (skalad och skuren i 1/2-tums runda skivor); 1 large Aubergine (skalad och skuren i 1-tums kuber); 2 medium Zucchini (skuren i 1/2-tums runda skivor); 4 medium Tomater (hackade); 1 medium Grön chilipeppar (kärnad och skivad (valfritt)); 1 tsp Alla kryddor; 1/2 tsp Kanel; 1/4 tsp Nejlika (mald); 1/4 tsp Muskot (mald); 1 pinch Kardemumma (mald); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 tbsp Tomatpuré; 1/4 cup Vatten; 4 cloves Vitlök (krossad); 3 tbsp Torkad mynta; 2 tbsp Ghee eller klarat smör (smält (valfritt, för att avsluta))

Layered Vegetable and Lamb Stew

Tabakh Roho är en traditionell syrisk lamm- och grönsaksgryta, känd för sin lager-för-lager-tillagning. Denna metod gör att varje grönsak tillagas perfekt samtidigt som den ger grytan rika smaker. Den serveras vanligtvis med ris eller bulgur.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp 1 matsked ghee (om du använder det) i en stor gryta eller stekgryta på medelhög värme. Lägg i lammkuberna och bryn dem på alla sidor. Krydda med salt och peppar.
2
Tillsätt den skivade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Rör inte ner den i lammet; låt den bilda ett lager ovanpå.
3
Lägg potatisen ovanpå löken, följt av aubergine, och sedan zucchini. Krydda varje lager lätt med salt och peppar.
4
Strö de hackade tomaterna och den skivade gröna chilin (om du använder det) över det översta grönsakslagret.
5
Vispa ihop tomatpurén och 1/4 kopp vatten i en liten skål. Häll denna blandning jämnt över grönsakerna.
6
Strö över alla kryddor, kanel, nejlika, muskot och kardemumma. Täck grytan tätt och låt sjuda på medelvärme. Sänk värmen till låg och tillaga i cirka 1 timme, eller tills lammet och grönsakerna är möra.
7
Medan grytan sjuder, förbered mynta- och vitlökspastan: Krossa vitlöksklyftorna med en nypa salt och den torkade myntan i en mortel tills det bildas en pasta. Blanda denna pasta med cirka 2 matskedar av vätskan från grytan.
8
Under de sista 5 minuterna av tillagningen, skeda försiktigt över klickar av mynta-vitlökspastan över grytan. Rör inte om. Täck och låt sjuda i de sista 5 minuterna.
9
För att servera, flytta försiktigt över grytan till ett brett serveringsfat och försök att behålla lagren. Ringla över smält ghee (om du använder det) och servera varm med ris eller bulgur.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att grönsakerna är skurna i relativt enhetliga storlekar för jämn tillagning.
✓Rör inte om lagren under den första tillagningsfasen för att behålla deras distinkta texturer och smaker.
✓Justera kryddorna efter din egen smak. Vissa variationer kan inkludera en touch av spiskummin eller koriander.
✓För en rikare smak kan du bryna lammet i omgångar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som morötter eller paprika.
För en vegetarisk version, uteslut lammet och använd grönsaksbuljong istället för lammspad.
Servera med en sida av naturell yoghurt.