Taiwanese Beef and Tomato Stew(Taiwanesisk nötköttsgryta med tomat)
En rejÀl och vÀrmande taiwanesisk gryta med möra bitar av nötkött, lÄngkokt med tomater, lök och aromatiska kryddor. Detta Àr ett klassiskt exempel pÄ hemlagad taiwanesisk matlagning, som ofta avnjuts med ris eller nudlar.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Nötrygg eller bog(skuren i 1,5 tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(skivad tunt)
- 3 large Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup SojasÄs
- 1/4 cup Shaoxing-vin
- 3 cups Nötköttsbuljong
- 2 whole StjÀrnanis
- 1 dried Lagerblad
- 1 tsp Socker
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 1 cup DaikonrÀdisa(skalad och skuren i bitar)
- for garnish Salladslök
- for garnish Koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka nötköttskuberna torra med hushÄllspapper och krydda med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att torka nötköttet hjĂ€lper det att fĂ„ en bĂ€ttre stekyta. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp nötköttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken i grytan och stek tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och skivad ingefÀra, och frÀs tills det doftar gott, cirka 1 minut.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka i 2-3 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
- 6
HÀll i sojasÄs, Shaoxing-vin och nötköttsbuljong. TillsÀtt stjÀrnanis, lagerblad och socker. Koka upp blandningen.
đĄ Proffstips: Skrapa loss eventuella fastbrĂ€nda bitar frĂ„n botten av grytan. - 7
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. TillsÀtt morötter och daikonrÀdisa. Koka upp igen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills nötköttet Àr mört.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre grytan sjuder, desto mörare blir nötköttet. - 8
Ta bort stjÀrnanis och lagerblad. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
đĄ Proffstips: LĂ„t grytan vila i 10-15 minuter före servering för att smakerna ska hinna utvecklas. - 9
Servera varm, garnerad med hackad salladslök och koriander.
đĄ Proffstips: UtmĂ€rkt att servera över Ă„ngkokt ris eller med nudlar.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera nötköttet över natten i sojasĂ„s, Shaoxing-vin och en nypa socker.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att göra en majsstĂ€rkelseredning (1 msk majsstĂ€rkelse blandad med 2 msk vatten) och röra ner den under de sista 5 minuterna av koktiden.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som potatis eller svamp.
- För en starkare hetta, lÀgg till en torkad chili eller en nypa chiliflakes.