Recept→Taiwan→Hakka Lei Cha

Hakka Lei Cha

Name: Hakka Lei Cha
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 3 tablespoons Te (grönt eller oolong); 1 cup Rostade jordnötter; 3 tablespoons Rostade sesamfrön; 2 cups Basilika; 2 cups Mynta; 0.5 cup Koriander (hackad); 2 cloves Vitlök (hackad); 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Vitpeppar; 5 cups Vatten (delat (1 kopp kallt, 4 koppar kokande)); 4 cups Kokt ris (för servering); 2 cups Diverse grönsaker (t.ex. blancherad choy sum, haricots verts, konserverad rättika, wokad tofu); 0.5 cup Extra rostade jordnötter (för garnering)

Thunder Tea Rice

Hakka Lei Cha, även känt som Thunder Tea Rice, är en traditionell Hakka-rätt som består av en skål ris toppad med olika grönsaker, nötter och tofu, allt dränkt i en smakrik, örtinfuserad te-soppa. Det är en hälsosam och smakrik måltid med en unik, förvärvad smak.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
I en torr panna, rosta lätt tebladen, jordnötterna och sesamfröna tills de doftar. Var försiktig så att de inte bränns.
2
I en mixer, blanda de rostade tebladen, jordnötterna, sesamfröna, basilikan, myntan, koriandern och vitlöken. Tillsätt 1 kopp kallt vatten och mixa tills en slät pasta bildas. Du kan behöva tillsätta lite mer vatten för att få önskad konsistens.
💡 Proffstips: Om du inte har en mixer kan en mortel användas, även om det kräver betydande ansträngning.
3
Överför pastan till en kastrull. Tillsätt 4 koppar kokande vatten, salt och vitpeppar. Vispa väl och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Koka i cirka 10-15 minuter, så att smakerna får smälta samman.
4
Förbered toppingen: stek eller blanchera dina valda grönsaker (som choy sum, haricots verts, konserverad rättika) och tofu. Krydda dem lätt.
5
Vid servering, lägg en portion kokt ris i en djup skål eller fat. Arrangera de förberedda grönsakerna och tofun ovanpå riset. Strö över extra rostade jordnötter.
💡 Proffstips: Toppingen kan varieras beroende på personliga preferenser och tillgänglighet.
6
Ös den heta Lei Cha-soppan över riset och toppingen. Servera omedelbart.
💡 Proffstips: Smaken av Lei Cha är en förvärvad sådan; den kan vara lite bitter och örtig. Justera saltet efter din egen smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten på tebladen och örterna påverkar smaken avsevärt.
✓Se till att alla ingredienser till pastan är finmalda för en slät soppa.
✓Lei Cha serveras ofta med en mängd olika sidorätter, så lägg gärna till fler komponenter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar torkade räkor eller andra salta ingredienser i te-pastan.
Sötade versioner finns där socker tillsätts i soppan.
För en snabbare tillagning kan färdig Lei Cha-pasta ibland hittas i specialbutiker.