👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda den strimlade daikonrädisan med salt i en stor skål. Låt stå i 10 minuter för att dra ut överflödig vätska, pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt.

   💡 Proffstips: Att pressa ut vätskan är avgörande för att uppnå bra textur.
2. 2

   Vispa ihop rismjöl, tapiokastärkelse, vatten, sojasås, sesamolja och vitpeppar i en separat skål tills det är slätt.

   💡 Proffstips: Se till att det inte finns några klumpar i smeten.
3. 3

   Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och tärnad kinesisk korv, och fräs tills korven börjat släppa ifrån sig fett och är väldoftande, cirka 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Att låta korven släppa ifrån sig fett frigör dess smakrika fett.
4. 4

   Tillsätt de hackade torkade räkorna och fräs i ytterligare en minut tills de är väldoftande.

   💡 Proffstips: Överstek inte de torkade räkorna, då kan de bli sega.
5. 5

   Tillsätt den urpressade daikonrädisan i woken och stek i 2-3 minuter för att blanda med övriga ingredienser.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att tillaga rädisan något.
6. 6

   Häll mjölblandningen i woken med rädisblandningen. Rör om kontinuerligt tills blandningen tjocknar till en sammanhållen degliknande konsistens.

   💡 Proffstips: Fortsätt att röra om för att förhindra att det bränns vid i botten.
7. 7

   Häll över blandningen i en smord 20x20 cm fyrkantig form eller en liknande rektangulär form. Pressa ner stadigt och jämnt för att skapa ett kompakt lager.

   💡 Proffstips: Att använda en smord form förhindrar att det fastnar.
8. 8

   Ånga formen över hög värme i 30-35 minuter, eller tills en provsticka som sticks ner i mitten kommer ut ren.

   💡 Proffstips: Se till att din ångkokare har tillräckligt med vatten och bibehåll hög värme under hela tiden.
9. 9

   Låt den ångkokta rotsakskakan svalna helt i formen. När den har svalnat, vänd upp den på en skärbräda och skär i önskade former (kvadrater eller rektanglar).

   💡 Proffstips: Avsvalning är nödvändig för att kakan ska stelna, vilket gör den lättare att skära.
10. 10

    Hetta upp de återstående 2 matskedarna vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna på medelhög värme. Stek rotsakskaksskivorna tills de är gyllenbruna och krispiga på båda sidor, cirka 4-5 minuter per sida.

    💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek i omgångar vid behov.
11. 11

    Garnera med skivad salladslök och servera varm.

    💡 Proffstips: Servera med din favoritsås, som sojasås, chilioja, eller en blandning av båda.