Taiwanese Popcorn Chicken(Taiwanesisk popcornkyckling)
Xiao Chi Ji
Bitstora bitar av mört kycklingkött, marinerade och sedan friterade till en krispig gyllene perfektion, kryddade med en smakrik och lÀtt kryddig kryddblandning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Benfria, skinnfria kycklinglÄrfiléer(skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp Shaoxingvin
- 1 tsp Sesamolja
- 1/2 tsp Vitpeppar
- 1 tsp Vitlökspulver
- 1/2 tsp IngefÀrspulver
- 1/4 cup MajsstÀrkelse(till marinaden)
- 1/2 cup SötpotatisstÀrkelse(för panering)
- 1/2 tsp Salt
- 3-4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1/2 tsp Femkryddspulver(för kryddning)
- 1/4 tsp Malen sichuanpeppar(valfritt, för kryddning)
- 1/4 tsp Chilipulver(för kryddning)
- 1/4 cup FĂ€rska basilikablad(friterade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna i en skÄl med sojasÄs, shaoxingvin, sesamolja, vitpeppar, vitlökspulver, ingefÀrspulver och 1/4 cup majsstÀrkelse. Blanda vÀl sÄ att kycklingen tÀcks jÀmnt. Marinera i minst 15 minuter, eller upp till 30 minuter i kylskÄp.
- 2
Blanda sötpotatisstÀrkelse, salt och 1/2 tsk femkryddspulver (och sichuanpeppar/chilipulver om sÄ önskas) i en separat grund skÄl. Blanda vÀl.
- 3
VÀrm den vegetabiliska oljan i en wok eller djup kastrull till 175°C.
- 4
VÀnd varje marinerad kycklingbit i sötpotatisstÀrkelseblandningen och se till att den Àr helt tÀckt. Skaka av överflödigt.
- 5
LÀgg försiktigt ner de panerade kycklingbitarna i den heta oljan i omgÄngar, var försiktig sÄ att du inte överfyller kastrullen. Fritera i cirka 4-5 minuter, tills de Àr gyllene bruna och genomstekta.
đĄ Proffstips: Att fritera i omgĂ„ngar sĂ€kerstĂ€ller att kycklingen friteras jĂ€mnt och att oljans temperatur förblir konstant. - 6
Ta upp den friterade kycklingen med en hÄlslev och lÀgg pÄ ett galler över en bakplÄt för att rinna av.
- 7
För extra krispighet kan du fritera kycklingen igen i ytterligare 1-2 minuter vid en nÄgot högre temperatur (cirka 190°C) tills den Àr djupt gyllene brun.
- 8
Medan kycklingen fortfarande Àr varm, blanda den med lite mer femkryddspulver och chilipulver om sÄ önskas. Garnera med friterade basilikablad och servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSötpotatisstĂ€rkelse Ă€r avgörande för att uppnĂ„ den karaktĂ€ristiska krispiga, lĂ€tt sega texturen hos taiwanesisk popcornkyckling.
- âKycklinglĂ„r rekommenderas framför bröst för deras mörhet och saftighet.
- âAtt fritera basilikabladen pĂ„ slutet ger en doftande och visuellt tilltalande garnering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa socker till paneringsblandningen för en hint av sötma.
- Servera med en sida av taiwanesisk chilisÄs eller plommonsÄs att doppa i.