Recept→Taiwan→Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup

Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Taiwanesisk smaklig glutinösa rissoppa)

Name: Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 250 g Glutinöst rismjöl; 120 ml Kokande vatten; 100 ml Rumstempererat vatten; 6 cups Kycklingbuljong; 200 g Daikon; 2 pieces Kinesisk korv (lap cheong); 15 g Torkade räkor; 4 dried Shiitake svamp; 100 g Napakål; 2 cloves Vitlök; 1 large Schalottenlök; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Ljus sojasås; 0.5 tsp Vitpeppar; 1 tsp Sesamolja; to taste Salt; 2 stalks Salladslök; 2 tbsp Koriander

Xian Tang Yuan

En tröstande och mättande soppa med sega klimp av glutinöst ris (tang yuan) i en smakrik buljong, ofta njuten under kallare månader eller vid speciella tillfällen som vintersolståndet. Den här rätten balanserar den mjuka texturen hos risbollarna med en smakrik buljong fylld med olika ingredienser.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered klimpen av glutinöst ris: Blanda glutinöst rismjöl med kokande vatten i en stor skål och rör om med ätpinnar tills en grov deg bildas. Tillsätt gradvis rumstempererat vatten och blanda tills en slät, smidig deg bildas. Knåda i 2-3 minuter. Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten; om den är för blöt, tillsätt lite mer mjöl. Dela degen i små bitar på cirka 10 g och rulla varje bit till en slät boll.
💡 Proffstips: Degen ska ha en konsistens som liknar trolldeg. Var noga med att inte tillsätta för mycket vatten på en gång.
2
Förbered soppbasen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller wok på medelhög värme. Fräs finhackad schalottenlök och vitlök tills de doftar, cirka 1-2 minuter. Tillsätt skivad kinesisk korv och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt torkade räkor och stek i ytterligare 1 minut.
💡 Proffstips: Användning av torkade räkor ger en djup umamismak till buljongen.
3
Tillsätt grönsakerna: Lägg skivad shiitake svamp och daikon i kastrullen. Woka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan hackad napakål och tillaga i ytterligare 2-3 minuter tills den är lätt mjuknad.
💡 Proffstips: Daikon och napakål ger en naturlig sötma till soppan.
4
Låt soppan sjuda: Häll i kycklingbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen till sjudning. Tillsätt ljus sojasås och vitpeppar. Smaka av med salt.
💡 Proffstips: Justera sojasåsen och saltet efter din egen smak.
5
Koka tang yuan: Låt en separat kastrull med vatten koka kraftigt. Lägg försiktigt ner klimpen av glutinöst ris i det kokande vattnet och rör om försiktigt för att förhindra att de fastnar. Koka tills bollarna flyter upp till ytan, fortsätt sedan att koka i cirka 1-2 minuter till. Ta upp de färdigkokta tang yuan med en hålslev och lägg dem direkt i den sjudande soppan.
💡 Proffstips: Att koka tang yuan separat säkerställer att de är genomkokta och förhindrar att soppan blir för stärkelseaktig.
6
Avsluta och servera: Rör ner sesamoljan. Häll upp soppan och tang yuan i serveringsskålar. Garnera med hackad salladslök och koriander. Servera varm.
💡 Proffstips: En nypa vitpeppar eller chiliflakes kan tillsättas för en touch av hetta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du använda fläskben för att göra din egen buljong.
✓Lägg gärna till andra ingredienser som fiskbullar, räkor eller andra grönsaker som morötter eller bok choy.
✓Om du gör tang yuan i förväg, rulla dem och frys dem på en bricka klädd med bakplåtspapper tills de är fasta, överför dem sedan till en fryspåse. Koka dem direkt från fryst, lägg till några extra minuter till koktiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegansk version, använd grönsaksbuljong och uteslut den kinesiska korven och torkade räkorna, eller ersätt med vegansk korv och mer svamp för umami.
Tillsätt en matsked majsstärkelse blandad med lite vatten för att tjockna soppan något, om så önskas.