Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwanesisk Söt och Sur Fisk)
Ching Su Yu
En livlig och smakrik rÀtt med panerade fiskfiléer tÀckta av en glansig, syrlig och lÀtt söt sÄs, ofta garnerad med fÀrgglada grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fiskfiléer av vit fisk(t.ex. tilapia, havsabborre eller torsk, skurna i munsbitar)
- 1/2 cup MajsstÀrkelse(för att panera fisken)
- 1/4 cup Vegetabilisk olja(för steking i panna)
- 1/2 cup Ananasbitar(fÀrsk eller konserverad)
- 1/2 medium Grön paprika(tÀrnad)
- 1/2 medium Röd paprika(tÀrnad)
- 1/2 medium Lök(tÀrnad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup RispvinÀger
- 3 tbsp Socker
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp MajsstÀrkelseblandning(1 msk majsstÀrkelse blandat med 2 msk vatten)
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskbitarna torra och krydda med salt och vitpeppar. VÀnd varje bit i majsstÀrkelse och skaka av överflödigt.
đĄ Proffstips: Att se till att fisken Ă€r torr hjĂ€lper majsstĂ€rkelsen att fĂ€sta bĂ€ttre. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek fisken i omgÄngar tills den Àr gyllenbrun och genomstekt. Ta ur och lÀgg Ät sidan.
- 3
I samma wok, tillsÀtt lite mer olja om det behövs. Woka den finhackade vitlöken tills den doftar gott, cirka 30 sekunder.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade löken, grön paprika och röd paprika. Woka tills de Àr lÀtt krispiga, cirka 2-3 minuter.
- 5
Vispa ihop ketchup, risvinÀger, socker och sojasÄs i en liten skÄl. HÀll sÄsblandningen i woken.
đĄ Proffstips: Justera socker och vinĂ€ger för att fĂ„ den sötma och syra du föredrar. - 6
LÄt sÄsen sjuda. TillsÀtt ananasbitarna. Rör ner majsstÀrkelseblandningen för att tjockna sÄsen.
- 7
LÀgg försiktigt tillbaka den stekta fisken i woken. VÀnd runt sÄ att fisken tÀcks jÀmnt av den söta och sura sÄsen. Laga ytterligare en minut tills den Àr genomvarm.
- 8
Servera omedelbart, vanligtvis över Ängat ris.
đĄ Proffstips
- âFör krispigare fisk kan du dubbelsteka den: stek en gĂ„ng tills den Ă€r lĂ€tt gyllene, ta ur, och stek sedan igen en kortare stund tills den Ă€r krispig.
- âSe till att din wok eller panna Ă€r het innan du lĂ€gger i fisken för att undvika att den fastnar.
- âDu kan lĂ€gga till andra grönsaker som morötter eller Ă€rtor för extra fĂ€rg och nĂ€ring.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked chili-vitlökssÄs till sÄsblandningen för en kryddig touch.
- ErsÀtt fisken med kyckling eller flÀskkött.