Shurbo-i Kadu(Shurbo-i Kadu (Pumpasoppa))
Pumpkin Soup
En mustig och smakrik pumpasoppa, ofta gjord med lamm- eller nötkött, morötter, lök och aromatiska kryddor, som visar upp Tajkistans sÀsongsbundna skörd.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm- eller nötkött(skuret i 1-tums kuber)
- 1 kg Pumpa(skalad, urkÀrnad och skuren i 1-tums kuber)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 liters Vatten eller buljong
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lamm- eller nötköttskuberna pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, kummin, koriander och gurkmeja. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka köttet i grytan. TillsÀtt de skivade morötterna och pumpakuberna.
- 5
HÀll pÄ vatten eller buljong sÄ att ingredienserna tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört och pumpan mjuk.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Om du önskar en slÀtare konsistens kan du mosa en del av pumpan mot sidan av grytan eller anvÀnda en stavmixer för nÄgra pulser.
- 7
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander eller persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak.
- âOm du inte har fĂ€rsk pumpa kan konserverad pumpapurĂ© anvĂ€ndas, men tillsĂ€tt den mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad potatis tillsammans med morötterna för extra mÀttnad.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.