Shurbo-i Mush
Mushroom Soup
En mÀttande och smakrik svampsoppa, ofta gjord pÄ vildsvamp, som Àr en tröstande basvara i tagikisk matkultur, sÀrskilt i bergsregioner. Denna version Àr berikad med grönsaker och örter för en hÀlsosam mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Svamp(blandad vild eller odlad, rengjord och skivad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1.5 liters Grönsaksbuljong
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.5 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving GrÀddfil eller yoghurt
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt tÀrnade morötter och koka i ytterligare 5 minuter, rör om dÄ och dÄ.
- 3
Rör ner skivad svamp och hackad vitlök. Koka tills svampen slÀpper sin vÀtska och börjar fÄ fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt tÀrnad potatis och grönsaksbuljong i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills potatisen Àr mör.
- 5
Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- 6
Rör ner fÀrsk dill och persilja strax före servering.
- 7
Servera soppan varm i skÄlar, med en klick grÀddfil eller yoghurt om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en blandning av vildsvamp om det finns tillgĂ€ngligt.
- âOm du inte har grönsaksbuljong kan kyckling- eller köttbuljong anvĂ€ndas, men det kommer att förĂ€ndra smakprofilen.
- âJustera mĂ€ngden grönsaker efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en icke-vegetarisk version kan kyckling eller lamm tillsÀttas.