Shurbo-i Tursh
Shurbo-i Tursh Àr en mustig och smakrik tadjikisk soppa, som kÀnnetecknas av sin syrliga buljong samt mört kött och grönsaker. Det Àr en vÀrmande rÀtt, ofta tillagad under kallare mÄnader, och visar upp anvÀndningen av lokala ingredienser och traditionella lÄngkok.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm- eller nötkött(skuret i kuber om cirka 4 cm)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- 4 medium Potatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 400 g Tomater(tÀrnade eller krossade)
- 1.5 l Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 cup FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- 1-2 tbsp VinÀger (valfritt)(för syrlighet)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller hollÀndsk gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet pÄ alla sidor. Ta upp köttet och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt morötter och potatis i grytan och rör om i ett par minuter.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna, vatten eller buljong, salt och peppar. LÄt koka upp.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt soppan sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
Om du önskar en syrligare smak, rör ner 1-2 matskedar vinÀger under de sista 15 minuterna av koktiden.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ăs upp soppan i skĂ„lar.
- 8
Garnera generöst med fÀrsk hackad dill och persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
- âSe till att köttet Ă€r vĂ€lbrynt för en djupare smakbas.
- âJustera mĂ€ngden vinĂ€ger efter din personliga preferens för syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- Inkludera en nÀve kikÀrtor för extra textur och protein.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en nypa chiliflakes.