Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, vilket betyder 'flytande lotus', Àr en Àlskad thailÀndsk dessert med mjuka, sega riskulor av glutinöst ris i en söt, doftande kokosmjölksbuljong. Traditionellt symboliserar den enhet och familjÀr harmoni och serveras ofta under firanden och lyckobringande tillfÀllen, vilket förkroppsligar vÀrme och tröst.
đ§ Ingredienser
- 150 g Glutinöst rismjöl(plus extra för mjöla)
- approx. 60-75 ml TapiokastÀrkelse(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Vatten(varmt, efter behov)
- 2 tbsp Kokt och mosad taro eller pumpa(valfritt, för fÀrg och smak)
- 400 ml Fullfet kokosmjölk(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Vatten(för kokosmjölksbasen)
- 1/4 tsp Palmsocker(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered riskulorna: Blanda 1 kopp glutinöst rismjöl och 2 tsk tapiokastÀrkelse i en skÄl. Om du anvÀnder det, tillsÀtt 1/4 kopp mosad taro eller pumpa för fÀrg och smak. TillsÀtt gradvis 3-4 msk varmt vatten och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Den ska vara slÀt och inte klibbig. Om degen Àr för torr, tillsÀtt en liten mÀngd mer vatten; om den Àr för klibbig, tillsÀtt lite mer glutinöst rismjöl. Dela degen i portioner och fÀrga dem naturligt med ingredienser som fjÀrilsÀrtblomma för blÄtt, pandanextrakt för grönt, eller ube för lila, om sÄ önskas. Rulla varje portion till smÄ, marmorstorlek kulor.
â±ïž 15 minutes - 2
Koka riskulorna: Koka upp en mellanstor kastrull med vatten tills det bubblar kraftigt. TillsÀtt försiktigt de förberedda riskulorna i det kokande vattnet. Koka tills de flyter till ytan, vilket vanligtvis tar cirka 2-5 minuter. NÀr de flyter, ta upp dem med en hÄlslev och lÀgg dem omedelbart i en skÄl med kallt vatten för att stoppa kokningsprocessen och förhindra att de klibbar ihop. LÄt rinna av vÀl och stÀll Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 3
Förbered kokosmjölksbasen: Blanda 1,5 koppar fullfet kokosmjölk, 0,5 kopp vatten, 1/3 kopp palmsocker (justera efter din sötmapreferens) och 0,5 tsk salt i en separat kastrull. TillsÀtt de knutna pandanbladen, om du anvÀnder dem. VÀrm blandningen pÄ medelvÀrme och rör försiktigt tills palmsockret har löst sig helt. LÄt det sjuda försiktigt, men lÄt det inte koka kraftigt.
â±ïž 5 minutes - 4
Blanda och servera: TillsĂ€tt försiktigt de avrunna, kokta riskulorna till den sjudande kokosmjölksblandningen. LĂ„t dem sjuda tillsammans i ytterligare 1-2 minuter för att absorbera smakerna. Ta bort pandanbladen före servering. Ăs upp Bua Loi i serveringsskĂ„lar och se till att varje skĂ„l fĂ„r en bra mĂ€ngd riskulor och kokosmjölk. Servera varm.
â±ïž 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör livliga fĂ€rger, anvĂ€nd naturliga ingredienser som mosad taro, pumpa, ube, pandanjuice eller extrakt av fjĂ€rilsĂ€rtblomma. Se till att degens konsistens Ă€r smidig men inte klibbig; tillsĂ€tt mjöl eller vatten sparsamt.
- âNĂ€r du kokar riskulorna, se till att vattnet kokar kraftigt innan du tillsĂ€tter dem, och överfyll inte kastrullen för att förhindra att de klibbar ihop. Kulorna Ă€r fĂ€rdiga nĂ€r de flyter.
- âFullfet kokosmjölk ger den krĂ€migaste och rikaste buljongen. Smaka av och justera sötman i kokosmjölksbasen efter din smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett pocherat Àgg (Bua Loy Kai Wan) till kokosmjölken precis före servering för en extra proteinkick och en unik textur.
- Blanda tunt skivad ungt kokoskött i kokosmjölksbasen för extra textur och subtil sötma.
- Servera kyld med is för en uppfriskande variant, sÀrskilt i varmare vÀder.