👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda i en liten skål fisksås, sojasås, ostronsås och socker. Rör om tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Den här såsblandningen utgör smaksättningen för wokrätten.
2. 2

   Hetta upp den vegetabiliska oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den skimrar.

   💡 Proffstips: En mycket het wok är avgörande för att få fin yta på biffen och snabb tillagning.
3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken, skivade schalottenlöken, hackade citrongräset, skivade chilifrukter och skivade galangal i den heta oljan. Woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
4. 4

   Tillsätt den tunt skivade biffen i woken. Woka snabbt, bryt isär eventuella klumpar, tills biffen är brynt på alla sidor men fortfarande lite rosa i mitten. Detta bör ta cirka 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Överfyll inte woken; tillaga i omgångar om det behövs för att säkerställa ordentlig bryning.
5. 5

   Häll den förberedda såsblandningen över biffen och rör om så att allt täcks. Tillsätt de strimlade kaffir limebladen och fortsätt woka i ytterligare en minut tills såsen tjocknar något.

   💡 Proffstips: Kaffir limebladen ger en distinkt citrusaktig doft.
6. 6

   Ta bort woken från värmen. Rör ner de färska thailändska basilikabladen, den hackade koriandern och de färska myntabladen.

   💡 Proffstips: Att tillsätta örterna efter att woken tagits från värmen bevarar deras fräschör och livliga färg.
7. 7

   Servera omedelbart, garnerad med färska limeklyftor vid sidan om.

   💡 Proffstips: Den här rätten avnjuts bäst med ångkokt jasminris.