Pad Kee Mao(Pad Kee Mao (Drulle-nudlar))
Thai Drunken Noodles
Pad Kee Mao, ofta kÀnt som Drulle-nudlar, Àr en livlig och intensivt smakrik thailÀndsk wokad nudelrÀtt. Namnet, som betyder "wokad fyllerist", antyder dess djÀrva, kryddiga karaktÀr, Àven om den inte innehÄller nÄgon alkohol. Denna populÀra gatumat hyllas för sin aromatiska heliga basilika och heta chili, vilket gör den till en Àlskad rÀtt för bÄde lokalbefolkning och internationella gÀster.
đ§ Ingredienser
- 300 g breda risnudlar(FÀrska nudlar föredras, men torkade kan anvÀndas; blötlÀgg enligt anvisningarna pÄ förpackningen.)
- 200 g kycklinglÄrfilé eller bröstfilé(Tunt skivad; kan ersÀttas med flÀsk, nötkött, rÀkor eller fast tofu.)
- 2 cups, loosely packed vitlök(Finhackad.)
- 3-6 thailÀndsk fÄgelöga chili(Fint skivad; justera mÀngden efter din kryddpreferens, fröna kan tas bort för mindre hetta.)
- 5-7 gul lök(Tunt skivad.)
- 2 tbsp paprika(Vilken fÀrg som helst, skuren i strimlor.)
- 1 tbsp kinesisk broccoli (Gai Lan)(Hackad i munsbitar, eller ersÀtt med vanlig broccoli eller andra robusta gröna bladgrönsaker.)
- 1 tbsp blad av thailÀndsk helig basilika(Löst packade; vanlig thailÀndsk basilika eller italiensk basilika kan anvÀndas som ersÀttning, Àven om smaken blir annorlunda.)
- 1 tsp salladslök(Skuren i ca 5 cm lÄnga bitar, vita och gröna delar separerade.)
- 1 ostronsÄs(Lightly beaten.)
- 2 tbsp ljus sojasÄs(For stir-frying. A neutral oil with a high smoke point is best.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: Om du anvÀnder fÀrska breda risnudlar, separera dem försiktigt. Om du anvÀnder torkade nudlar, blötlÀgg dem i varmt vatten enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr böjliga men inte mosiga. HÀll av dem vÀl och blanda med 1 matsked matolja för att förhindra att de klibbar ihop. StÀll Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 2
Blanda sÄsen: Vispa ihop ostronsÄs, ljus sojasÄs, mörk sojasÄs, fiskÄs, socker och 1 matsked vatten i en liten skÄl. StÀll Ät sidan.
â±ïž 1 minute - 3
Sautera aromater och protein: Hetta upp 2 matskedar matolja i en wok eller stor stekpanna pÄ hög vÀrme. TillsÀtt skivad chili och lök, och stek i cirka 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt finhackad vitlök och stek i ytterligare 30 sekunder tills det doftar aromatiskt, var försiktig sÄ att det inte brÀnns. TillsÀtt skuren kyckling (eller ditt valda protein) och stek tills den nÀstan Àr genomstekt, cirka 3-4 minuter. Om du anvÀnder fÀrs, bryt isÀr den medan den steks.
â±ïž 2-3 minutes - 4
TillsÀtt grönsaker: LÀgg den kinesiska broccolin (eller andra robusta grönsaker) och paprikan i woken. Woka i 1-2 minuter tills grönsakerna Àr lÀtt krispiga. TillsÀtt de vita delarna av salladslöken och woka i ytterligare 30 sekunder.
â±ïž 1 minute - 5
Blanda och avsluta: TillsÀtt de förberedda risnudlarna i woken. HÀll den förberedda sÄsen över nudlarna och proteinet. Blanda allt kraftigt i 1-2 minuter, se till att nudlarna Àr vÀl tÀckta och genomvarma. Om nudlarna verkar torra, tillsÀtt en skvÀtt mer vatten eller sÄs.
â±ïž 2-3 minutes - 6
TillsÀtt basilika och servera: Ta bort woken frÄn vÀrmen. Rör ner de fÀrska bladen av thailÀndsk basilika och de gröna delarna av salladslöken. Woka kort tills basilikan precis har mjuknat. Servera omedelbart, garnera med extra basilika eller chili om sÄ önskas.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta smak och textur, tillaga i omgĂ„ngar om din wok eller panna inte Ă€r tillrĂ€ckligt stor för att rymma alla ingredienser utan att trĂ€ngas. Detta möjliggör korrekt wokning och förhindrar att maten blir Ă„ngad.
- âNyckeln till autentisk Pad Kee Mao Ă€r hög vĂ€rme och snabb tillagning. Se till att din wok Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienserna.
- âĂverkoka inte nudlarna; de ska vara böjliga och sega, inte mosiga. De kommer att fortsĂ€tta tillagas nĂ„got i woken.
- âOm du inte hittar thailĂ€ndsk helig basilika kan vanlig thailĂ€ndsk basilika eller till och med italiensk basilika anvĂ€ndas, men smakprofilen blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som majskolvar, haricots verts, sockerÀrtor eller svamp för extra textur och nÀring.
- ErsÀtt kyckling med tunt skivat flÀsk, nötkött, rÀkor eller fast tofu för ett annat protein.
- För en vegetarisk eller vegansk version, anvÀnd tofu eller tempeh som protein och se till att din ostronsÄs Àr vegetarisk eller utelÀmna den, anvÀnd extra sojasÄs och kanske en touch av hoisinsÄs.