Thong Yip(Thong Yip (Nypna GuldÀggulor))
Golden Flower Drops
Thong Yip, som betyder 'nypet guld', Àr en hyllad thailÀndsk dessert, en av de nio lyckobringande traditionella sötsakerna som tros ge vÀlstÄnd och lycka. Dess ursprung Àr frÄn portugisiska influenser under Ayutthaya-riket, och denna delikata godsak görs vanligtvis vid betydelsefulla livshÀndelser som bröllop och ceremonier, som symboliserar rikedom och framgÄng.
đ§ Ingredienser
- 8 Ank-Àggulor(eller kycklingÀggulor)
- 2 cups Kyckling-Ă€ggulor(eller ank-Ă€ggulor)
- 1 cup Strösocker(uppdelat)
- 1 tsp Vatten(för sirap)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda 500 ml (cirka 2 dl) vatten, 600 gram (cirka 6 dl) strösocker, pandanblad (om sÄ önskas) och salt i en kastrull. VÀrm pÄ medelvÀrme och rör om försiktigt tills sockret Àr helt upplöst. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills det tjocknar nÄgot till en lÀtt sirapskonsistens. Ta bort pandanbladen. StÀll Ät sidan för att svalna nÄgot.
â±ïž 15 minutes - 2
Förbered Àggulorna: Separera försiktigt Àggulorna frÄn vitan frÄn ankÀgg och kycklingÀgg. LÀgg Àggulorna i en finmaskig sil klÀdd med ostduk eller en tunn kökshandduk. Pressa ihop Àggulorna för att sila bort eventuell kvarvarande vita och för att fÄ en slÀt, fruktfri Àggula. Vispa de silade Àggulorna kraftigt tills de blir ljust gula och lÀtt skummiga, cirka 3-5 minuter. Denna luftning Àr avgörande för texturen.
â±ïž 10 minutes - 3
Tillaga Thong Yip: VĂ€rm upp den förberedda sirapen pĂ„ medel-lĂ„g vĂ€rme. Den ska vara varm och skimrande, men inte koka kraftigt. Skeda försiktigt smĂ„ mĂ€ngder av den vispade Ă€gguleblandningen i den varma sirapen. AnvĂ€nd en tesked eller en liten slev och slĂ€pp Ă€gguleblandningen sĂ„ att den bildar smĂ„, platta cirklar i sirapen. Ăverfyll inte kastrullen; tillaga i omgĂ„ngar om det behövs.
â±ïž 15 minutes - 4
Forma Thong Yip: NÀr Àggulecirklarna flyter och börjar stelna, vÀnd dem försiktigt för att tillaga den andra sidan i cirka 1-2 minuter. De ska se nÄgot fasta men fortfarande böjliga ut. AnvÀnd en hÄlslev eller en liten sil för att försiktigt lyfta varje tillagad 'guldmknt' ur sirapen och placera den pÄ en ren tallrik eller bricka för att svalna nÄgot. TillsÀtt jasminessens eller jasmin-infuserat vatten i sirapen för arom under detta steg.
â±ïž 30 minutes - 5
Forma kronbladen: Medan de tillagade Àggulebitarna fortfarande Àr varma och böjliga, nyp försiktigt ihop kanterna inÄt för att skapa 3, 5 eller 8 veck för att bilda en blomliknande form. Du kan anvÀnda tummen och pekfingret, eller en liten pincett för precision. MÄlet Àr att skapa ett delikat, rynkigt kronbladutseende. NÀr de Àr formade, placera varje Thong Yip i en liten, individuell serveringskopp eller form för att hjÀlpa den att stelna.
â±ïž 30 minutes - 6
Kyl och servera: LÄt de formade Thong Yip svalna helt i sina koppar. Denna kylningsprocess hjÀlper dem att stelna och fastna. NÀr de Àr fasta kan de försiktigt tas ur kopparna för servering. Förvara eventuella rester i en lufttÀt behÄllare med lite sirap i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att sirapen Ă€r varm men inte kokar kraftigt nĂ€r du tillsĂ€tter Ă€gguleblandningen för att uppnĂ„ rĂ€tt konsistens.
- âAtt sila Ă€ggulorna noggrant Ă€r nyckeln till ett slĂ€tt och delikat slutresultat.
- âAntalet veck (3, 5 eller 8) kan justeras baserat pĂ„ personlig preferens eller tradition.
- âFör extra doft kan du försiktigt vĂ€rma pandanblad i sirapen under dess initiala kokfas och sedan ta bort dem innan du tillsĂ€tter Ă€ggulorna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept kan inkludera en liten mÀngd rismjöl eller tapiokastÀrkelse i Àgguleblandningen för att underlÀtta formningen.
- Sirapen kan smaksÀttas med andra aromÀmnen som pandanblad eller en aning vanilj, Àven om jasmin Àr traditionellt.